https://enciklopedija.cc/index.php?action=history&feed=atom&title=Tempeh 2026-08-08T08:02:46Z Povijest promjena ove stranice na wikiju MediaWiki 1.42.3 https://enciklopedija.cc/index.php?title=Tempeh&diff=22787&oldid=prev 2021-08-04T21:52:17Z

<p>Bot: Automatski unos stranica</p> <p><b>Nova stranica</b></p><div>&lt;!--&#039;&#039;&#039;Tempeh&#039;&#039;&#039;--&gt;{{Infookvir hrana<br /> | ime = Tempeh<br /> | slika = [[Datoteka:nepasterizirani_tempeh.jpg|250px]]<br /> | opis slike = Svježi tempeh<br /> | drugo_ime = <br /> | mjesto_podrijetla = [[Java]]<br /> | regija/država = [[Indonezija]]<br /> | kreator = <br /> | vrsta = <br /> | temperatura = hladno<br /> | glavni_sastojci = [[soja]], [[rhizopus oligosporus]]<br /> | podvrste = <br /> | kalorije = <br /> | ostalo = <br /> }} <br /> &#039;&#039;&#039;Tempeh&#039;&#039;&#039; je tradicionalni [[indonezija|indonezijski]] (točnije [[Javanci|javanski]]) prehrambeni proizvod od [[soja|soje]] i [[starter kultura|starter kulture]] (&#039;&#039;[[Rhizopus oligosporus]]&#039;&#039;). Tehnika proizvodnje tempeha se vrši mješanjem prokuhanog i oljuštenog [[soja|sojinog zrna]] i tempeh startera (&#039;&#039;[[Rhizopus oligosporus]]&#039;&#039;) nakon čega se smjesa pod određenim uvjetima ostavlja da fermentira. Iako u indoneziji postoji više vrsta fermentiranog tempeha na zapadu se susreće još samo tempeh dobiven [[fermentacija|fermentacijom]] [[okara|okare]] tzv. [[okara tempeh]].<br /> <br /> Tempeh je zajednički naziv za različitu biljnu hranu fermentiranu pomoću plijesni iz roda Rhizopus na način da je konačni proizvod potpuno prorastao micelijem i čini kompaktnu formu.<br /> <br /> Porijeklo – oko 1700g ili mnogo prije -Indonezija – zamatanjem u listove banane<br /> * Vrste <br /> ** najpoznatiji i najboljeg okusa je od soje<br /> ** Ostale mahunarke (grah, dahl, slanutak itd...)<br /> ** Žitarice (ječam, riža, proso itd...)<br /> ** Sjemenke (sezam, suncokret)<br /> ** Ostalo (kikiriki, kokos, okara, tofu ...)<br /> <br /> Fermentacija – brza i jednostavna (od 24 do 48 sati)<br /> <br /> Proizvodnja tempeha na zapadu počinje 1960-tih godina.<br /> Martinelli i Hasseltine prilagodili proizvodnju startera i koristili probušene plastične vrečice (umjesto listova banane) kao omot za fermentaciju<br /> <br /> <br /> [[Kategorija: Hrana]]<br /> [[Kategorija: Indonezija]]<br /> [[Kategorija:Vegetarijanstvo]]</div>

WikiSysop