https://enciklopedija.cc/index.php?action=history&feed=atom&title=SlaninaSlanina - Povijest promjena2026-08-08T16:27:29ZPovijest promjena ove stranice na wikijuMediaWiki 1.42.3https://enciklopedija.cc/index.php?title=Slanina&diff=146621&oldid=prevWikiSysop: Bot: Automatski unos stranica2021-09-21T22:09:28Z<p>Bot: Automatski unos stranica</p>
<p><b>Nova stranica</b></p><div><!--'''Slanina'''-->{{Infookvir hrana<br />
| ime = Slanina<br />
| slika = [[Datoteka:Pila_Bacon.jpg|250px]]<br />
| opis slike = Slanina<br />
| drugo_ime = <br />
| mjesto_podrijetla = <br />
| regija/država = <br />
| kreator = <br />
| vrsta = suhomesnati proizvodi<br />
| temperatura = hladno<br />
| glavni_sastojci = [[svinjetina|svinjsko meso]]<br />
| podvrste = <br />
| kalorije = <br />
| ostalo = <br />
}}<br />
{{Stilska dorada}}<br />
'''Slanina''' je suhomesnati proizvod od dimljenog i usoljenog svinjskog [[meso|mesa]]. <br />
<br />
Slanina od sirovog svinjskog mesa, najčešće s [[trbuh]]a, nareže se na veće komade od 2 do 3 [[kg]]. Ako će se slanina koristiti kao [[narezak]], [[sol]]i se dva do tri [[tjedan|tjedna]], a poslije se dimi oko dva tjedna. Slanina predviđena za [[kuhanje]], stavi se u [[salamura|salamuru]] oko 8 do 10 dana. Zatim se dimi 6 do 8 dana. <ref>Veliki narodni kuhar, Narodna knjiga Beograd 1979.</ref><br />
<br />
Nakon obrade, ponekad se mora i kuhati prije [[jelo|jela]], ovisno o vrsti slanine. Sastoji se od mesnog (crveni dio) i [[mast|masnog]] dijela (bijeli dio). Jede se dimljena, kuhana, pržena, pečena i kao dodatak drugim jelima.<br />
<br />
[[Muslimani]] i [[Židovi]] ne jedu slaninu svinjskog porijekla, nego rade slaninu od goveđeg, ovčjeg ili nekog drugog mesa.<br />
Meso od kojeg se radi slanina, mora se testirati protiv [[trihineloza|triheneloze]]. Ako i postoje uzročnici trihineloze, pravilnim postupkom prerade, [[dimljenje|dimljenjem]], [[kuhanje]]m, [[pečenje]]m bit će uništeni. <br />
<br />
Dimljenjem, slanina dobiva karakterističan [[okus]], [[miris]] te zlatno-žutu [[boja|boju]]. [[Dim]] ima antioksidativni i bakteriocidni učinak. <ref>Veterinarski priručnik, Jumena, Zagreb 1989.</ref> Dobro obrađena slanina ima čistu površinu bez [[plijesan|plijesni]], pravilan oblik; mesnati dijelovi su svijetlocrvene do tamnocrvene boje, a masno tkivo plastično i bijele boje. <br />
<br />
Suhomesnati proizvodi slični slanini su: [[panceta]], [[šunka]] i [[pršut]].<br />
<br />
== Izvori ==<br />
{{izvori}}<br />
<br />
[[Kategorija:Suhomesnati proizvodi]]</div>WikiSysop