WikiSysop: bny

2022-04-14T13:57:03Z

bny

←Starija inačica		Inačica od 14. travanj 2022. u 13:57
Redak 1:		Redak 1:
	~~<!--'''Skoč'''-->~~[[Datoteka:Glass of Bell's.jpg\|mini\|desno\|Čaša skoča.]]		[[Datoteka:Glass of Bell's.jpg\|mini\|desno\|Čaša skoča.]]
	'''Skoč''', skraćeno od '''Škotski viski'''<ref> [http://hjp.znanje.hr/index.php?show=search_by_id&id=d15iWRU%3D&keyword=sko%C4%8D skȍč] Hrvatski jezični portal: ''hjp.znanje.hr'' (pristupljeno 1. lipnja 2018.) </ref> (engl. ''Scotch whisky''), jedna od najpoznatiji vrsta [[viski]]ja s udjelom [[alkohol]]a između 40 i 95% te jedan od simbola i glavnih izvoznih proizvoda [[Škotska\|Škotske]]. Proizvodi se jedino u malom broju usavršenih [[destilerija]] u [[Škotska\|Škotskoj]] koje ga proizvode prema strogo nadziranom postupku [[proizvodnja\|proizvodnje]]. Nakon proizvodnje, da bi destilat postao skoč mora odležati tri godine u [[hrast]]ovim [[bačva]]ma.<ref> [http://www.scotch-whisky.org.uk/media/12744/scotchwhiskyregguidance2009.pdf The Scoth Whisky regulations: Guidance for Producers and Bottlers] Scotch Whisky Association, 2. prosinca 2009. (pristupljeno 1. lipnja 2018.) </ref>		'''Skoč''', skraćeno od '''Škotski viski'''<ref> [http://hjp.znanje.hr/index.php?show=search_by_id&id=d15iWRU%3D&keyword=sko%C4%8D skȍč] Hrvatski jezični portal: ''hjp.znanje.hr'' (pristupljeno 1. lipnja 2018.) </ref> (engl. ''Scotch whisky''), jedna od najpoznatiji vrsta [[viski]]ja s udjelom [[alkohol]]a između 40 i 95% te jedan od simbola i glavnih izvoznih proizvoda [[Škotska\|Škotske]]. Proizvodi se jedino u malom broju usavršenih [[destilerija]] u [[Škotska\|Škotskoj]] koje ga proizvode prema strogo nadziranom postupku [[proizvodnja\|proizvodnje]]. Nakon proizvodnje, da bi destilat postao skoč mora odležati tri godine u [[hrast]]ovim [[bačva]]ma.<ref> [http://www.scotch-whisky.org.uk/media/12744/scotchwhiskyregguidance2009.pdf The Scoth Whisky regulations: Guidance for Producers and Bottlers] Scotch Whisky Association, 2. prosinca 2009. (pristupljeno 1. lipnja 2018.) </ref>

WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica

2021-11-01T01:12:33Z

Bot: Automatski unos stranica

Nova stranica

[[Datoteka:Glass of Bell's.jpg|mini|desno|Čaša skoča.]]
'''Skoč''', skraćeno od '''Škotski viski'''<ref> [http://hjp.znanje.hr/index.php?show=search_by_id&id=d15iWRU%3D&keyword=sko%C4%8D skȍč] Hrvatski jezični portal: ''hjp.znanje.hr'' (pristupljeno 1. lipnja 2018.) </ref> (engl. ''Scotch whisky''), jedna od najpoznatiji vrsta [[viski]]ja s udjelom [[alkohol]]a između 40 i 95% te jedan od simbola i glavnih izvoznih proizvoda [[Škotska|Škotske]]. Proizvodi se jedino u malom broju usavršenih [[destilerija]] u [[Škotska|Škotskoj]] koje ga proizvode prema strogo nadziranom postupku [[proizvodnja|proizvodnje]]. Nakon proizvodnje, da bi destilat postao skoč mora odležati tri godine u [[hrast]]ovim [[bačva]]ma.<ref> [http://www.scotch-whisky.org.uk/media/12744/scotchwhiskyregguidance2009.pdf The Scoth Whisky regulations: Guidance for Producers and Bottlers] Scotch Whisky Association, 2. prosinca 2009. (pristupljeno 1. lipnja 2018.) </ref>

Prvi zapis o proizvodnji (destilaciji) škotskog viskija dao je [[redovnik]] John Cor koji je opisao postupak dobivanja ''aqua vitae'', "vode života" u bilješci pod nadnevkom 1. lipnja 1495. godine.<ref> Exchequer Rolls 1494.–95., Vol. X, str. 487; navedeno u: ''Accounts of the Lord High Treasurer of Scotland'', vol. 1 (Edinburgh 1877.), str 232 </ref> Proizvodnja viskija od [[pšenica|pšenice]] i [[raž]]i industrijalizirana je i komercijalizirana krajem 18. stoljeća.<ref> Charles Maclean. ''Whiskypedia: A Compendium of Scottish Whisky''. Skyhorse Publishing, 2010., str. 10 </ref>

== Povijest ==
[[Datoteka:Greybeard_whisky.JPG|poveznica=https://hr.wikipedia.org/wiki/Datoteka:Greybeard_whisky.JPG|mini|Vrč škotskog viskija Greybeard Heather Dew]]
{{citat|To Friar John Cor, by order of the King, to make aqua vitae, VIII bolls of malt.|''Exchequer Rolls'' of Scotland, 1 June 1494.}}Prema Scotch Whisky Association, riječ viski dolazi od [[Škotski gaelski jezik|galskog]] ''uisge beatha'' ili ''usquebaugh'', što znači "voda života".<ref>{{Citiranje weba|url=https://www.scotch-whisky.org.uk/discover/faqs/|title=Scotch Whisky FAQs|work=Scotch Whisky Association|accessdate=26 April 2020}}</ref> Najraniji podaci o [[Destilacija|destilaciji]] u Škotskoj potječuiz 1494. godine, u samostanu Lindores Abbey u samostanu u Fifeu, kao što je dokumentirano u ''[[Revizor državne blagajne u Škotskoj|Državnim blagajnama]]'', koje su bile evidencija kraljevskih prihoda i rashoda.<ref>''Exchequer Rolls of Scotland, 1494–95'', vol 10, p. 487, "Et per liberacionem factam fratri Johanni Cor per perceptum compotorum rotulatoris, ut asserit, de mandato domini regis ad faciendum aquavite infra hoc compotum viij bolle brasii.": See also ''Accounts of the Lord High Treasurer of Scotland'', vol 1, (Edinburgh 1877), pp. ccxiii–iv, 373, December 1497, "Item, to the barbour that brocht acqua vitae to the King in Dundee, by the King's command, xxxi shillings."</ref> Gornji citat bilježi osam boca slada danih fratru Johnu Coru za izradu akvavita (latinski "voda života" = ''uisge beatha'') tijekom prethodne godine. To bi bilo dovoljno za 1500 boca, što sugerira da je destilacija bila dobro uspostavljena krajem 15. stoljeća. <ref name="swafaqs">{{Citiranje weba|url=http://www.scotch-whisky.org.uk/understanding-scotch/history-of-scotch-whisky/|title=History|publisher=Scotch Whisky Association|accessdate=16 July 2012}}</ref> Međutim, vjerojatno je da je viski u Škotsku uvezen iz Irske jer postojie dokazi za irski viski koji datira iz 1405. godine, što je gotovo sto godina prije nego što se spominje bilo gdje u kontekstu Škotske. S obzirom na obilje škotskih zapisa tijekom 15. stoljeća i nedostatak spominjanja viskija, pretpostavlja se uveden neposredno prije prvog spominjanja, negdje sredinom do krajem 15. stoljeća iz Irske <ref name="MoMWoW">{{Citiranje weba|url=https://www.masterofmalt.com/c/guides/whisky-or-whiskey/|title=Whisky or Whiskey|work=Master of Malt|language=en-GB|accessdate=2020-01-17}}</ref>

Aqua vitae (u obliku vina ili žestica) koristilo se pri izradi baruta za vlaženje kaše šalitre, ugljena i sumpora.<ref>{{Citiranje weba|url=https://scotchwhisky.com/magazine/famous-whisky-drinkers/13189/king-james-iv/|title=Famous whisky drinkers: King James IV | Scotch Whisky|work=scotchwhisky.com}}</ref> Kao piće, škotski viski bio je omiljeno piće škotskog kralja [[Jakov IV., kralj Škotske|Jakova IV]].<ref name="auto2">{{Citiranje weba|url=https://bespokeunit.com/whisky/history/|title=A Comprehensive Yet Concise History of Scotch Whisky|work=Bespoke Unit|accessdate=25 December 2019}}</ref>

Proizvodnja viskija prvi je put oporezivana 1644. godine, što je uzrokovalo porast ilegalne destilacije viskija u zemlji. Između 1760-ih i 1830-ih znatna nelicencirana trgovina potjecala je s [[Škotsko visočje|škotskog visočja]], čineći značajan dio izvozne ekonomije regije. Godine 1782. u Škotskom visočju je zaplijenjeno više od 1.000 ilegalnih destilerija: to je mogao biti samo dio onih koji su bili u funkciji. Destilerije iz [[Škotske niske zemlje|Lowlanda]], koje nisu imale priliku izbjeći oporezivanje, požalile su se da neoporezivi viskijski viski čini više od polovice tržišta. Teška oporezivanja tijekom [[Francuski revolucionarni ratovi|napoleonskih ratova]] donijela su ilegalnoj trgovini veliku prednost, ali njihov se proizvod također smatrao kvalitetnijim, što je donijelo veću cijenu u škotskim Nizinama. To je bilo zbog metode oporezivanja: oporezivan je slad (po stopi koja se znatno popela između 1790-ih i 1822-ih). Ovlašteni destilatori stoga su koristili više sirovog zrna u pokušaju da smanje porezno opterećenje.

Highlandski suci, koji su i sami bili pripadnici zemljoposjedničkih staleža, imali su popustljiv stav prema destilatorima bez dozvole - koji bi svi bili unajmljivači prostora u lokalnom području. Shvatili su da trgovina podržava najamnine. Zatvoreni unajmljivači prostora ne bi mogli plaćati nikakvu stanarinu.

Godine 1823. [[Parlament Ujedinjenog Kraljevstva|Parlament je]] ublažio ograničenja na licencirane destilerije "Zakonom o trošarinama", dok je istovremeno otežao rad ilegalnih mirisa. Magistrati su pronašli savjetnika za Krunu koji se pojavio na njihovim sudovima, pa su prisilili na primjenu maksimalnih kazni, a neki su slučajevi ustupljeni Državnom sudu u [[Edinburgh|Edinburghu]] zbog strožih kazni. Vlasnici zemljišta u visočju potjerali su unajmljivače sa svojih imanja. Te su promjene pokrenule moderno doba proizvodnje škotskog viskija: godine 1823. plaćen je porez na 2.232.000 galona viskija; 1824. ovo se povećalo na 4.350.000 galona. <ref name="Devine 1994">{{Citiranje knjiga|Title=Clanship to Crofters' War: The social transformation of the Scottish Highlands|Date=1994|Publisher=Manchester University Press|Edition=2013}}</ref> {{Is|119–134}}

Poljoprivrednik George Smith, koji je radio pod zemljoposjednikom [[Vojvoda od Gordona|vojvodom od Gordona]], prva je osoba u Škotskoj<ref>{{Citiranje weba|url=https://www.whiskyshop.com/single-malt-scotch-whisky/distilleries/glenlivet|title=Glenlivet Single Malt Scotch Whisky | The Whisky Shop|work=www.whiskyshop.com}}</ref> koja je dobila dozvolu za destileriju prema novom Zakonu, osnovavši [[Glenlivet Single Malt|destileriju Glenlivet]] 1824. godine, za proizvodnju viskija od slada.<ref>{{Citiranje weba|url=https://www.theglenlivet.com/en-CA/our-story|title=The Story|work=The Glenlivet}}</ref> Neke od destilerija koje su započele legalno poslovanje u sljedećih nekoliko godina uključuju Bowmore, Strathisla, Balblair i Glenmorangie; svi i danas posluju.<ref name="auto2"/>

Dva su događaja pomogla povećati popularnost viskija: prvo, uvođenje destilerijskog stupca 1831. godine. [[Eneja Coffey|Aeneas Coffey]] patentirao je profinjenu verziju dizajna koji je izvorno stvorio Robert Stein, temeljen na ranim inovacijama Sir Anthonyja Perriera, za novu vrstu destilera<ref name="auto2"/> koji je proizvodio viski mnogo učinkovitije od tradicionalnih destilera u loncu.<ref>{{Citiranje weba|url=https://celticlife.com/the-history-of-whisky-and-whiskey/|title=The History of Whisky and Whiskey – Celtic Life International}}</ref> Stupac je i dalje omogućavao [[Kontinuirana destilacija|kontinuiranu destilaciju]], bez potrebe za čišćenjem nakon svake serije. Ovaj je postupak proizvodnju učinio pristupačnijim izvođenjem ekvivalenta više koraka destilacije. <ref name="auto1">{{Citiranje weba|url=https://vinepair.com/articles/pot-column-distilling-vodka/|title=The Difference Between Pot Versus Column Stills, Explained|date=5 October 2018|work=VinePair}}</ref> Nova i dalje dramatično povećana proizvodnja; viski je bio manje intenzivan i uglađen što ga je činilo popularnijim.<ref name="auto1" />

Drugo, u Francuskoj je nedostajalo vina, rakije i konjaka, što je bilo značajno do 1880. godine zbog ''[[Filoksera|filoksere]]'', parazitskog insekta, koji je uništio mnoge vinske loze; ta je nestašica povećala potražnju za viskijem. Do 1890-ih u Škotskoj se otvorilo gotovo četrdeset novih destilerija. Godine procvata nastavile su se sve dok prvi [[Prvi svjetski rat|svjetski rat,]] a kasnije i [[Velika gospodarska kriza|velika depresija]] nisu značajno utjecali na industriju; mnoge su se tvrtke zatvorile i nikad više nisu otvorile.<ref name="auto2"/><ref>{{Citiranje weba|url=https://www.gobourbon.com/how-phylloxera-jumpstarted-the-modern-whiskey-industry/|title=How Phylloxera Jumpstarted the Modern Whiskey Industry|author=Ranahan|first=Jared|date=12 July 2019}}</ref>

== Izvori ==
{{izvori}}

[[Kategorija:Alkoholna pića]]
[[Kategorija:Škotska]]

Skoč - Povijest promjena

WikiSysop: bny

WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica