WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica

2021-09-30T14:02:16Z

Bot: Automatski unos stranica

Nova stranica

[[Datoteka:Herbesdeprovence.jpg|mini|desno|300px|Provansalske trave možete i sami smješati po vlastitom izboru.]]

'''Provansalske trave''' ([[Francuski jezik|fr]]. ''herbes de Provence'') su mješavina obično sljedećih [[začin]]a: [[mravinac]] (origano), [[timijan]] (ili [[majčina dušica]]), [[ružmarin]], [[majoran]] i [[čubar]] (ili [[primorski vrisak]]). Dobar su dodatak svakom [[Hrana|jelu]] iz [[Sredozemno more|mediteranskih krajeva]], a osobito dobro djeluju u varivima, umacima, s pečenim [[rajčica]]ma, na [[Pizza|pizzi]]. <ref> [http://recipeci.com/savjeti/namirnice/zacini-i-zacinsko-bilje/] "Začini i začinsko bilje", recipeci.com, 2011.</ref>

Na [[tržište|tržištu]] se mogu naći mnoge kombinacije provansalskih trava, ali se smatra da osnovu te mješavine čini [[majčina dušica]] ili [[timijan]]. Treba napomenuti da se majčina dušica može vrlo često naći na našim [[livada]]ma, u [[Priroda|prirodi]], dok je timijan uglavnom uzgojena vrsta u [[vrt]]ovima ili lončanicama. Zbog toga je od presudne važnosti za provansalske trave osobni odabir kuhara (starorimska poslovica: “O ukusima se ne raspravlja”). Na sličan način se može odabrati primorski vrisak, koji je vrlo čest u našim [[Primorska Hrvatska|primorskim krajevima]], uz [[more]], dok je čubar uzgojena vrsta začina. Mravinac (origano), ružmarin i majoran možemo pronaći i u vrtovima i u prirodi, ali su češće to uzgojene vrste.

Osim ovih 7 osnovnih začinskih biljaka, u mješavini provansalskih trava mogu se pronaći mnoge druge biljke, kao što su: [[bosiljak]], [[komorač]], [[lavanda]], [[lovor]], [[kadulja]] i druge. Treba ipak napomenuti da lavanda nije uobičajen začin za [[Francuska|francusku]] kuhinju. Ustvari, mješavini provansalskih trava se na tržištu pojavila tek 1970-tih. I sam naziv provansalske trave ne garantira da sastojci dolaze iz [[Provansa|Provanse]] ([[Francuska]]). Preporuča se stavljanje začina na početku [[Kuhanje|kuhanja]], kako bi jelo moglo upiti sve čarobne [[miris]]e. <ref> [http://www.coolinarika.com/magazin/clanak/koje-zacinske-biljke-cine-provansalske-trave/preporuke/] "Koje začinske biljke čine provansalske trave? ", www.coolinarika.com, 2011.</ref>

==Upotreba začina u medicini==
[[Datoteka:Thymus serpyllum1.jpg|mini|desno|300px|[[Majčina dušica]] je uz ostalo i prirodni [[antibiotik]].]]
[[Datoteka:Bee flying next to lavander.jpg|mini|desno|300px|[[Medonosna pčela]] uz [[lavande|lavandu]].]]
Začini osim u kulinarstvu, imaju mnogostruku korist, pa se koriste i u [[Medicina|medicinske]] svrhe (najstarija upotreba), u smislu mogućnosti spriječavanja mnogih bolesti današnjice, kao što visoki [[krvni tlak]], [[Obična prehlada|prehlade]], snižavanje [[Šećerna bolest|šećera]], snižavanje masnoća, poboljšanja probave, čišćenje organizma, umirujuće djelovanje, te ostalih zdravstvenih tegoba današnjeg vremena i načina života. <ref> [http://uppt.hr/index.php?option=com_content&view=article&id=1837:zaini-u-slubi-zdravlja-iii-&catid=34:namirnice&Itemid=52] "Začini - korisnost začina", Mirela Vidović, uppt.hr, 2011.</ref>

Prema njihovoj nutritivnoj i kemijskoj vrijednosti, unošenjem u naš organizam, začini (biljke) mogu biti:
* izvori [[Vitamini|vitamina]] i [[Minerali|minerala]]: ([[kadulja]] – A vitamin; papričica, [[komorač]], [[vlasac]] i [[đumbir]] – vitamin C; [[peršin]] i kopar – željezo; [[češnjak]] – kalcij; [[kim]] – kalij; [[ružmarin]] – željezo i kalcij itd.);
* [[antioksidansi]] - izvori A, C, E i beta karotena (đumbir, [[anis]], peršin, komorač i kadulja);
* čistači organizma ([[diuretici]]) – koje najčešće koristimo kod detoksikacije organizma i primjene nekih od dijetnih programa prehrane – [[cimet]], kadulja, komorač, kopar, kim, peršin, [[maslačak]], [[metvica]], [[bosiljak]];
* začini potiču [[Metabolizam|metaboličke]] procese, tj. svojim eteričnim uljima i kemijskim sastavima (kao npr. “piperin” i “kapsaicin”), koja im daju ljutinu i snažniji okus, potiču rad jetre, gušterače i bubrega (papričica, [[čili]], češnjak, luk, đumbir, [[timijan]], curry, [[kurkuma]], senf ([[gorušica]]), [[pelin]], cimet, [[mravinac]], [[majčina dušica]]) i na taj način ubrzavaju probavu hrane bogate bjelančevinama.
* začini također djeluju karminativno, tj. sadrže sastojak '''karminativ''', koji pospješuje ispuštanje plinova iz probavnog trakta, tj. potiče izlučivanje želučanih sokova koji spriječavaju nadutost, grčeve i težinu u želucu (kopar, komorač, anis, kim, bosiljak, vanilija, cimet, đumbir, kardamon, vanilija).
* začini su također i repelenti, tj. svojim mirisom i kemijskim sastavom odbijaju razne [[Kukci|kukce]] i insekte (npr. [[lovor]], [[kadulja]], timijan, [[lavanda]], bosiljak), pa su ih naše bake često stavljale u blizinu žitarica ili pak brašna. Sam naziv mravinac (origano) potječe iz navike starih Rimljana, koji su ga koristili za tjeranje [[Mravi|mrava]] iz kuće.
* začini su se davno prije, a i danas, koristili kao antiseptici, [[Antibiotik|antibiotici]], [[Analgetik|analgetici]] i protubakterijski, kao najstariji oblik liječenja i zaštite zdravlja, jer su njihova [[eterična ulja]] i svojstva toliko bili jaki da su mogli blokirati osjećaje boli, a isto tako sadržavaju “fitocide” tvari antibiotskog djelovanja. U tu grupa začina spadaju anis, papar, lavanda, kadulja, [[limun]], curry, kim, komorač, klinčić, [[hren]], češnjak, đumbir, [[stolisnik]], [[trputac]], [[timijan]] ([[majčina dušica]]), korijander, mravinac, kurkuma, kadulja, đumbir, crveni luk, čili, češnjak, gorušica.

Ljekovito bilje (u koje spadaju i navedeni začini) danas se primjenjuje u medicini za različite oblike liječenja ili spriječavanja određenih bolesti i tegoba, kao spoj tradicije i rezultata moderne medicine, jer su njihove aktivne tvari, izolirane i sintetizirane, osnova su mnogih suvremenih lijekova. Tako se koriste kao oblozi, tinkture, eliksiri, sirupi (npr. islandski lišaj, trputac), uvarci (najčešće tvrdi dijelovi biljaka kao što je npr. kora [[Breza|breze]], [[hrast]]a ili korijen maslačka), tablete (npr. persen protiv nesanice - sadrže valerijanu ili tablete za srčane tegobe koje sadrže melisu ([[matičnjak]]), macerati (biljke koje ispuštaju sluz kao npr. sljez za liječenje kašnja i dišnih problema), te razne vrste ulja ([[kantarion]]ovo ulje npr. protiv opeklina, ožiljaka i za poticanje cirkulacije).

== Izvori ==
{{izvori}}

[[Kategorija: Začini]]
[[Kategorija:Ljekovito bilje]]

Provansalske trave - Povijest promjena

WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica