https://enciklopedija.cc/index.php?action=history&feed=atom&title=Pro%C5%A1ekProšek - Povijest promjena2026-07-15T01:57:03ZPovijest promjena ove stranice na wikijuMediaWiki 1.42.3https://enciklopedija.cc/index.php?title=Pro%C5%A1ek&diff=4010&oldid=prevWikiSysop: Bot: Automatski unos stranica2021-07-08T10:33:49Z<p>Bot: Automatski unos stranica</p>
<p><b>Nova stranica</b></p><div><!--'''Prošek'''-->[[Datoteka:Prosek-Region.png|mini|350px|Regija proizvodnje prošeka (srednja i južna [[Dalmacija]]).]]<br />
Pod '''prošekom''' se podrazumijevaju [[Dalmacija|dalmatinska]] [[desertno vino|desertna]] [[vino|vina]] koja po sorti vinove loze i načinu proizvodnje mogu biti veoma različita. Njihova boja, miris [[bouquet]] (buke), kao i ukupna kvaliteta međusobno se razlikuju.<br />
<br />
U vrijeme [[SR Hrvatska|SR Hrvatske]] velike vinarije iz [[Šibenik]]a i [[Split]]a pokušavale su plasirati vinske sorte i na europsko tržište. Jedno od vodećih vina iz tog razdoblja je "Dioklecijan" koji je najviše zbog svoje povoljne cijene ostvario određenu popularnost u inozemstvu. Po kvaliteti se "Dioklecijan" nije mogao mjeriti s vodećim markama svjetskih vina. U međuvremenu se kvaliteta ovoga vina popravila, iako se i dalje ne može ubrojiti u izvrsna svjetska vina.<br />
<br />
== Proizvodnja i karakteristike ==<br />
<br />
''"Prošek je slatko vino koje se, teoretski, dobiva prosušivanjem grožđa, uglavnom od autohtonih dalmatinskih sorti. U stvarnosti, većina se prošeka proizvodi ukuhavanjem mošta."'', Davor Butković za Jutarnji list<ref>https://www.jutarnji.hr/vijesti/jedno-od-najboljih-hrvatskih-desertnih-vina-2209944</ref><br />
<br />
Dobri prošeci proizvode se i njeguju metodom ''[[passito]]''. Prezreli materijal pažljivo se skupi te na slamnatim podlogama ili plastičnim folijama suši oko jednoga tjedna. Gubitkom tekućine povećava se udio šećera. Kod kvalitetnijih proizvoda tako se pripremljeno grožđe prebacuje u bačvu gdje se uz hlađenje ostavlja da vrije sve dok [[vrenje]] na dostignutih 15-16% vol. samo ne prestane.<br />
<br />
Ta vina, i pored maksimalne razgradnje šećera tijekom vrenja, na kraju i dalje sadrže više od 120 grama šećera po litri. U slabije rodnim godinama u postupku vrenja se razgradi sveukupan šećer; da bi se proizveo solidan prošek, vrenje se skraćuje ili mu se dodaje određena količina voćnoga sirupa. Sastav osnovnih vina veoma je različit. Najčešće i najdominantnije sorte su [[bogdanuša]], [[maraština]] i [[vugava]], kojima se dodaju manje količine, često samo lokalno poznatih sorti. Na [[Hvar]]u se proizvodi, [[portugal]]skim likerskim vinima (porto) slična, sorta prošeka po imenu [[plavac mali]].<br />
[[Datoteka:Prošek (Croatia).jpg|mini|Boce prošeka proizvedene na Pelješcu]]<br />
<br />
Vina s velikim udjelom bogdanuše imaju osvježavajući ostatak kiseline te pored težine i slatkoće djeluju lagano i živo. Na osnovu vugave napravljeni prošeci podsjećaju često na slatki šeri. Najbolji prošeci napravljeni su od malog plavca kao i cuvée bogdanuše i vugave.<br />
<br />
== Prepreke s imenom ==<br />
U hrvatskim medijima objavljena je [[vijest]] da se ulaskom u [[Europska unija|Europsku uniju]], odnosno od 1. srpnja 2013. godine, naziv "prošek" više neće moći koristiti, pa čak ni do iskorištenja zaliha. Smatralo se da [[Europska komisija]] misli da bi korištenje tradicionalnog izraza "prošek" dovelo do visokog rizika zbunjivanja [[potrošač]]a, jer takav naziv [[fonetika|fonetski]] podsjeća na zaštićenu oznaku izvornosti "[[Prosecco]]", koja je zaštićena od [[Italija|Italije]] i već postoji u Europskoj uniji.<ref>[http://www.slobodnadalmacija.hr/Hrvatska/tabid/66/articleType/ArticleView/articleId/205824/Default.aspx Europska unija stavila prošek izvan zakona!]</ref> Nedugo nakon toga se otkrilo da je [[Ministarstvo poljoprivrede]] krivo protumačilo odredbe te da se ime "prošek" i dalje smije koristiti i nakon ulaska Hrvatske u Europsku Uniju.<ref>[http://www.poslovni.hr/komentari/slucaj-prosek-kako-je-nestao-dokument-koji-je-izazvao-veliku-uzbunu-236380 Slučaj prošek: Kako je nestao dokument koji je izazvao veliku uzbunu] Preuzeto 6. travnja 2013.</ref><br />
<br />
===Prošek i Prosecco===<br />
Prošek je desertno (specijalno) kvalitetno ili vrhunsko vino s kontroliranim podrijetlom iz primorske Hrvatske.<ref name="wish.hr">https://www.wish.hr/italija-i-njen-pjenusavi-ljepotan-prosecco/</ref> Prošek je najbliže talijanskom vinu ''santoo'' koje se pretežno pije u Toscani.<ref name="she.hr">http://she.hr/prosecco-ili-prosek-naucimo-razliku/</ref><br />
<br />
''Prosecco'' je suho pjenušavo vino koje dolazi iz Italije iz gradova Valdobbiadene i Conegliano, iz regije Veneto. ''Prosecco'' je također naziv za aromatičnu sortu grožđa od koje se proizvodi istoimeni pjenušac. Sorta se još naziva i ''glero''. Prosecco se najčešće proizvodi kao ''frizzante'' vino, što znači da je blago pjenušavo. Rjeđe se proizvodi kao je ''spumante'' vino, što označava izrazito pjenušavo vino te izrazito rijetko se proizvodi kao mirno vino.<ref name="wish.hr"/><ref name="she.hr"/> Ima jako mali postotak alkohola, 11 - 12 %. ''Prosecco'' također nije šampanjac, koji pak dolazi iz Francuske. Većina prosecca se proizvodi Charmat metodom, a ne klasičnom metodom ili metodom u boci kako se proizvode šampanjci.<ref name="wish.hr"/><br />
<br />
==Ostalo==<br />
*"Pelješki vinogradar" proizvodi ovo vino pod nazivom '''Prošper'''.<br />
<br />
== Literatura ==<br />
* Stephen Brook: Liquid Gold: ''Dessert Wines of the World''. Constable 1987. {{ISBN|978-0-09-466920-8}}<br />
* Horst Dippel (Hrsg.): ''Das Weinlexikon''. Fischer-Taschenbuch-Verl., Frankfurt am Main 1989, {{ISBN|3-596-24501-X}}<br />
<br />
==Unutarnje poveznice==<br />
*[[Prosecco]]<br />
*[[Grasecco]], pjenušavo vino od [[graševina|graševine]]<ref>http://feravino.hr/proizvod/pjenusavo-vino-grasecco-extra-brut/</ref><br />
*[[Grazzano]]<ref>https://www.vivino.com/grazzano-hugo/w/1784421?year=U.V.</ref><br />
<br />
==Vanjske poveznice==<br />
*[https://www.croatianwine.org/ Croatian Wine Organization]<br />
<br />
== Izvori ==<br />
{{izvori}}<br />
{{Vinarstvo}}<br />
<br />
[[Kategorija:Enologija]]<br />
[[Kategorija:Hrvatska pića]]</div>WikiSysop