https://enciklopedija.cc/index.php?action=history&feed=atom&title=MirodijeMirodije - Povijest promjena2026-08-06T11:47:55ZPovijest promjena ove stranice na wikijuMediaWiki 1.42.3https://enciklopedija.cc/index.php?title=Mirodije&diff=138387&oldid=prevWikiSysop: Bot: Automatski unos stranica2021-09-19T21:39:40Z<p>Bot: Automatski unos stranica</p>
<p><b>Nova stranica</b></p><div><!--'''Mirodije'''-->[[Kategorija:začini]]<br />
[[Datoteka:Ako_spices.jpg|mini|250px|desno|Začini i mirodije]]<br />
[[Datoteka:Spices_IMG_5134.JPG|mini|250px|desno|Začini]]<br />
[[Datoteka:Spice_Market_Istanbul_Turkey_2007.JPG|mini|250px|desno|Istanbulska tržnica začina]]<br />
[[Datoteka:Laurier-spice.jpg|mini|250px|desno|Začini i morodije]]<br />
'''Mirodije''' su osušeni dijelovi nekih biljaka (plodovi, lišće, cvjetovi, kore, korijenje, pupoljci) bogati eteričnim uljima i drugim specifičnim spojevima od kojih potječe [[aroma]] i [[okus]].<br />
<br />
==Opis==<br />
<br />
Mirodije se dodaju jelu radi boljeg okusa i [[Miris|mirisa]]. Svojim mirisom oplemenjuju jela, a bojom ih uljepšavaju. Jela začinjena mirodijama djeluju povoljno [[Probava|probavu]] i povećavaju apetit. Uporaba mirodija u kulinarstvu vrlo je velika. Mirodije se rabe pri pripremi hladnih i toplih predjela, juha, umaka, mesnih jela, variva, salata i slatkih jela.<br />
U nekim nacionalnim kuhinjama mirodije imaju osobitu ulogu, npr. paprika u mađarskoj kuhinji, muškatni oraščić i metvica u engleskoj kuhinji, ljuti začini u indijskoj, indonezijskoj, meksičkoj i španjolskoj kuhinji. Francuska kuhinja poznata je po uprabi raznih kombinacija mirodija.<br />
Mirodije nemaju u sebi otrovnih supstanca, ali nemaju ni hranjivih tvari.<br />
<br />
==Čuvanje==<br />
<br />
Mirodije valja čuvati u dobro zatvorenim posudama, na hladnom, suhom i tamnom mjestu.<br />
<br />
==Podjela mirodija==<br />
<br />
Mirodije se mogu razvrstati prema zemlji ili kraju podrijetla na:<br />
<br />
- ''domaće'' koje uspijevaju u našoj zemlji i drugim zemljama [[Europa|Europe]], npr. kumin, domaći anis, mažuran, ružmarin, lovorov list, majčina dušica i grugi.<br />
<br />
-''mirodije iz tropskih i sutropskih krajeva'' uglavnom iz Prednje i Stražnje [[Indija|Indije]], [[Kina|Kine]], [[Indonezija|Indonezijskog otočja]], [[Polinezija|Polinezije]] te [[Karibi|Antila]] u Srednjoj Americi i iz [[Afrika|Afrike]], npr. cimet, piment, [[vanilija]], klinčić, đumbir i drugi.<br />
<br />
==Mirodije u trgovini==<br />
<br />
U posljednje vrijeme mirodije svih vrsta i neki [[Začin|začini]] dolaze u [[promet]] kao osušeni: ''[[Cvijet|cvjetovi]], cvjetni listovi, [[List|listovi]], grančice, [[Kora (biljke)|kore]], [[Plod|plodovi]], [[Sjeme|sjemenje]], zrna, mahune, podanci, [[prah]], mljeveni, ekstrakt i sl.'' Budući da ugostitelji upotrebljavaju razne mirodije i začine, može se sastaviti i njihov popis kako dolaze u trgovinu kao osušeni:<br />
<br />
- ''cvijet:'' [[lavanda]]<br />
<br />
- ''cvjetni list:'' šafranka, [[origano]]<br />
<br />
- ''tučak:'' [[šafran]]<br />
<br />
- ''cvjetni pupoljak:'' lavanda, [[klinčić]]<br />
<br />
- ''list:'' [[anis]], [[celer]], [[estragon]], [[kadulja]], [[lovor]], [[mažuran]], [[metvica]], [[peršin]], [[ružmarin]], [[timijan]] (majčina dušica)<br />
<br />
- ''grančica:'' estragon, ružmarin<br />
<br />
- ''kora drveta:'' [[cimet]]<br />
<br />
- ''plod i sjeme:'' anis, [[celer]], [[čili]], [[kardamom]], [[kumin]], [[kopar]], [[muškatov oraščić]], [[peršin]], [[piment]], bijela gorušica, crna [[gorušica]], [[zvjezdasti anis]], komorač<br />
<br />
- ''mahuna:'' [[vanilija]]<br />
<br />
- ''podanak:'' [[đumbir]], [[kurkuma]]<br />
<br />
- ''nadzemni dio biljke:'' [[bosiljak]]<br />
<br />
- ''zrno:'' [[korijander]], [[klekove bobe]], piment<br />
<br />
- ''prah:'' [[češnjak]], [[crveni luk]]<br />
<br />
- ''mljeveni:'' [[bijeli papar]], [[crni papar]], [[cimet]], čili, đumbir, [[klinčić]], korijandar, kardamom, klekove bobe, [[kurkuma]], kumin, [[lovor]], mažuran, kopar, muškatni oraščić, piment, timijan</div>WikiSysop