Hotdog - Povijest promjena

WikiSysop: file->datoteka

2022-04-28T13:45:31Z

file->datoteka

←Starija inačica		Inačica od 28. travanj 2022. u 13:45
Redak 17:		Redak 17:

	== Podrijetlo imena ==		== Podrijetlo imena ==
	[[~~File~~:Dog_Factory_(1904).ogv\|desno\|mini\|''Dog Factory'', kratki šaljivi film [[Thomas Alva Edison\|Thomasa Edisona]] iz 1904. o tom kako se radi hrenovka (''engl. dog'', hrv. pas).]]		[[Datoteka:Dog_Factory_(1904).ogv\|desno\|mini\|''Dog Factory'', kratki šaljivi film [[Thomas Alva Edison\|Thomasa Edisona]] iz 1904. o tom kako se radi hrenovka (''engl. dog'', hrv. pas).]]
	Kobasice su u Sjedinjenim Državama još od 1800-ih zvane ''dog'' (hrv. [[pas]]), moguće kao šala o tom da se rade od psećeg mesa. Poznato je, međutim, da su se čak i početkom 20. stoljeća psi u Njemačkoj koristili za prehanu.<ref>{{Citiranje časopisa\|title=Germany's dog meat market; Consumption of Canines and Horses Is on the Increase.\|url=https://timesmachine.nytimes.com/timesmachine/1907/06/23/106756317.pdf\|date=June 23, 1907\|journal=The New York Times\|access-date=2008-01-20}}</ref><ref>{{Citiranje časopisa\|title=Monthly consular and trade reports\|url=https://books.google.com/books?id=3mZJAAAAMAAJ&pg=PP5\|year=1900\|volume=64\|access-date=2009-09-29\|number=240–243\|publisher=United States Bureau of Manufactures, Bureau of Foreign Commerce, Dept. of Commerce; Bureau Of Manufactures, Bureau Of Foreign Commerce; Bureau Of Statistics, Dept. of Commerce and Labor}}</ref><ref>{{Citiranje knjige\|title=Monthly Consular and Trade Reports\|author=United States Bureau of Manufactures\|first=\|last=\|date=1900\|url=https://books.google.com/books?id=3mZJAAAAMAAJ&pg=PP5\|language=en\|publisher=U.S. Government Printing Office}}</ref> Sumnja da kobasice sadrže pseće meso bila je »povremeno opravdana«.<ref>[http://www.etymonline.com/index.php?allowed_in_frame=0&search=hot+dog&searchmode=none "Hot Dog"] at Online Etymology Dictionary</ref>		Kobasice su u Sjedinjenim Državama još od 1800-ih zvane ''dog'' (hrv. [[pas]]), moguće kao šala o tom da se rade od psećeg mesa. Poznato je, međutim, da su se čak i početkom 20. stoljeća psi u Njemačkoj koristili za prehanu.<ref>{{Citiranje časopisa\|title=Germany's dog meat market; Consumption of Canines and Horses Is on the Increase.\|url=https://timesmachine.nytimes.com/timesmachine/1907/06/23/106756317.pdf\|date=June 23, 1907\|journal=The New York Times\|access-date=2008-01-20}}</ref><ref>{{Citiranje časopisa\|title=Monthly consular and trade reports\|url=https://books.google.com/books?id=3mZJAAAAMAAJ&pg=PP5\|year=1900\|volume=64\|access-date=2009-09-29\|number=240–243\|publisher=United States Bureau of Manufactures, Bureau of Foreign Commerce, Dept. of Commerce; Bureau Of Manufactures, Bureau Of Foreign Commerce; Bureau Of Statistics, Dept. of Commerce and Labor}}</ref><ref>{{Citiranje knjige\|title=Monthly Consular and Trade Reports\|author=United States Bureau of Manufactures\|first=\|last=\|date=1900\|url=https://books.google.com/books?id=3mZJAAAAMAAJ&pg=PP5\|language=en\|publisher=U.S. Government Printing Office}}</ref> Sumnja da kobasice sadrže pseće meso bila je »povremeno opravdana«.<ref>[http://www.etymonline.com/index.php?allowed_in_frame=0&search=hot+dog&searchmode=none "Hot Dog"] at Online Etymology Dictionary</ref>

WikiSysop: brisanje nepotrebnog teksta

2022-03-07T15:13:55Z

brisanje nepotrebnog teksta

←Starija inačica		Inačica od 7. ožujak 2022. u 15:13
Redak 1:		Redak 1:
	~~<!--'''Hotdog'''-->~~[[Datoteka:Hotdog - Evan Swigart.jpg\|mini\|Hotdog sa senfom, ketchupom i ukiseljenim nasjeckanim krastavcima, tzv. ''relishom'']]		[[Datoteka:Hotdog - Evan Swigart.jpg\|mini\|Hotdog sa senfom, ketchupom i ukiseljenim nasjeckanim krastavcima, tzv. ''relishom'']]
	'''Hotdog'''<ref>{{Citiranje weba\|url=http://hjp.znanje.hr/index.php?show=search_by_id&id=fVxuXRQ=&keyword=hotdog\|title=Hȍtdog\|work=hjp.znanje.hr\|publisher=Hrvatski jezični portal\|accessdate=2021-03-30}}</ref> (engl. '''''hot dog''''') je jelo od kuhane ili pečene kobasice, ''hrenovke'', poslužene s prilozima u napola prerezanom dugačkom mekanom pecivu. Hrenovka je obarena, nekad blago dimljena kobasica od začinjenoga [[Domaća svinja\|svinjskog]] ili [[Domaće govedo\|goveđeg]] mesa pretvorenog u pastu; jeftinije varijante rade se od strojno otkoštenog [[Domaća kokoš\|pilećeg]] i [[Domaći puran\|purećeg]] mesa. Tipični prilozi su [[senf]], [[ketchup]], [[majoneza]], [[Čili (jelo)\|čili]] i [[Crveni luk\|luk]] te ukiseljeni sjeckani [[krastavci]] (''relish''), jalapeño papričice ili [[Kiseli kupus\|kupus]].		'''Hotdog'''<ref>{{Citiranje weba\|url=http://hjp.znanje.hr/index.php?show=search_by_id&id=fVxuXRQ=&keyword=hotdog\|title=Hȍtdog\|work=hjp.znanje.hr\|publisher=Hrvatski jezični portal\|accessdate=2021-03-30}}</ref> (engl. '''''hot dog''''') je jelo od kuhane ili pečene kobasice, ''hrenovke'', poslužene s prilozima u napola prerezanom dugačkom mekanom pecivu. Hrenovka je obarena, nekad blago dimljena kobasica od začinjenoga [[Domaća svinja\|svinjskog]] ili [[Domaće govedo\|goveđeg]] mesa pretvorenog u pastu; jeftinije varijante rade se od strojno otkoštenog [[Domaća kokoš\|pilećeg]] i [[Domaći puran\|purećeg]] mesa. Tipični prilozi su [[senf]], [[ketchup]], [[majoneza]], [[Čili (jelo)\|čili]] i [[Crveni luk\|luk]] te ukiseljeni sjeckani [[krastavci]] (''relish''), jalapeño papričice ili [[Kiseli kupus\|kupus]].

WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica

2021-12-11T22:26:37Z

Bot: Automatski unos stranica

Nova stranica

[[Datoteka:Hotdog - Evan Swigart.jpg|mini|Hotdog sa senfom, ketchupom i ukiseljenim nasjeckanim krastavcima, tzv. ''relishom'']]
'''Hotdog'''<ref>{{Citiranje weba|url=http://hjp.znanje.hr/index.php?show=search_by_id&id=fVxuXRQ=&keyword=hotdog|title=Hȍtdog|work=hjp.znanje.hr|publisher=Hrvatski jezični portal|accessdate=2021-03-30}}</ref> (engl. '''''hot dog''''') je jelo od kuhane ili pečene kobasice, ''hrenovke'', poslužene s prilozima u napola prerezanom dugačkom mekanom pecivu. Hrenovka je obarena, nekad blago dimljena kobasica od začinjenoga [[Domaća svinja|svinjskog]] ili [[Domaće govedo|goveđeg]] mesa pretvorenog u pastu; jeftinije varijante rade se od strojno otkoštenog [[Domaća kokoš|pilećeg]] i [[Domaći puran|purećeg]] mesa. Tipični prilozi su [[senf]], [[ketchup]], [[majoneza]], [[Čili (jelo)|čili]] i [[Crveni luk|luk]] te ukiseljeni sjeckani [[krastavci]] (''relish''), jalapeño papričice ili [[Kiseli kupus|kupus]].

[[Datoteka:Frankfurter_stand_LOC_det.4a13502.jpg|desno|mini| Kolica za prodaju hrenovka u New Yorku, oko 1906. godine. Cijena je navedena kao 3 centa za jednu, 5 centa za dvije.]]
Ime za hotdog, u smislu same kobasice, pojavljuje se 1880-ih u [[Sjedinjene Američke Države|Sjedinjenim Američkim Državama]],<ref>{{Citiranje novina|title=Trail of Hot Dog Leads Back to 1880's|url=https://www.nytimes.com/1988/09/27/opinion/l-trail-of-hot-dog-leads-back-to-1880-s-531388.html|work=The New York Times|date=1988-09-27|accessdate=2021-03-30|id=0362-4331|language=en-US}}</ref> no hrenovka vuče korijene iz njemačkih krajeva gdje su se na ulicama jele frankfurtske (engl. ''frankfurter'', ''frank'') i bečke (engl. ''wiener'') kobasice.<ref name=":0">{{Citiranje weba|url=http://www.hot-dog.org/sausage-basics/sausage-glossary|title=Sausage Glossary | NHDSC|work=www.hot-dog.org}}</ref>
[[Datoteka:NYC Hotdog cart.jpg|mini|Kolica za prodaju hotdoga u New Yorku 2007. godine.]]
U SAD-u je hotdog postao ulična hrana [[Radnička klasa|radničke klase]] i prodavao se na pokretnim kioscima i kolicima. Veže ih se još s [[Bejzbol|bejzbolom]] i općenito s američkom kulturom. Sveprisutni su na ulicama i u parkovima [[New York City, New York|New Yorka]]. Postoje čak i restorani specijalizirani isključivo za hotdog.

U malenim trgovinama poput onih američkog lanaca ''7-Eleven'' hrenovke se neprestano griju na rotirajućim rešetkama. Oni sami prodaju ih sto milijuna,<ref>{{Citiranje weba|url=http://corp.7-eleven.com/AboutUs/FunFacts/tabid/77/Default.aspx|title=7-Eleven About Us... Fun Facts|archiveurl=https://web.archive.org/web/20120703015734/http://corp.7-eleven.com/AboutUs/FunFacts/tabid/77/Default.aspx|archivedate=July 3, 2012|publisher=7-eleven.com|accessdate=2021-04-02}}</ref> a u cijeloj Americi pojede ih se i do dvadeset milijarda godišnje.<ref>{{Citiranje weba|url=http://www.hot-dog.org/media/consumption-stats|title=In 2016, consumers spent more than $2.4 billion on hot dogs in U.S. supermarkets|work=National Hot Dog & Sausage Council|accessdate=2021-04-02}}</ref>

== Povijest ==
Svinjske kobasice slične hrenovkama poznate su još od 13. stoljeća iz [[Frankfurt na Majni|Frankfurta]] u Njemačkoj,<ref>{{Citiranje weba|url=https://www.etymonline.com/word/frankfurter|title=frankfurter {{!}} Origin and meaning of frankfurter by Online Etymology Dictionary|work=etymonline.com|language=en|accessdate=2021-04-02}}</ref> pa se nazivaju frankfurtskim kobasicama (njem. ''Frankfurter Würstchen''). Dijelile su se narodu za carskih [[Krunidba|krunidbi]], počevši od krunidbe [[Maksimilijan II., car Svetog Rimskog Carstva|Maksimilijana II., cara Svetog Rimskog Carstva]]. Bečke pak kobasice<ref>{{Citiranje weba|url=https://www.etymonline.com/word/wiener|title=wiener {{!}} Origin and meaning of wiener by Online Etymology Dictionary|work=www.etymonline.com|language=en|accessdate=2021-04-02}}</ref> (njem. ''Wiener Würstchen'') rađene su od mješavine svinjskog i goveđeg mesa.

Njemački imigrant po imenu Feuchtwanger navodno je prvi počeo prodavati hotdog na američkom srednjem zapadu. Prema jednoj priči, Feuchtwangerova supruga predložila je upotrebu peciva 1880. godine: Feuchtwanger je prodavao vruće hrenovke na ulicama St. Louisa i uz njih kupcima posuđivao rukavice kako bi ih mogli jesti iz ruke. Budući da mu ih neki nisu vraćali, supruga mu predlaže da ih posluži u pecivu.<ref>{{Citiranje weba|url=http://www.hotdogchicagostyle.com/history.php|title=Hot Dog History|author=|publisher=hotdogchicagostyle.com|accessdate=2021-04-02}}</ref> U drugoj verziji priče, Antoine Feuchtwanger služio je kobasice u kiflicama na Svjetskoj izložbi, ili onoj 1904. godine u St. Louisu,<ref>{{Citiranje knjige|title=Good Housekeeping Great American Classics Cookbook|author=Beth Allen|date=2004|editor=Susan Westmoreland|url=https://books.google.com/books?id=coA1FiirGxUC&pg=PA49&lpg=PA49|language=en|pages=49|publisher=Hearst Books|location=New York|isbn=978-1-58816-280-9}}</ref><ref name="binghamton">{{Citiranje novina|url=http://fultonhistory.com/Newspaper4/Binghamton%20NY%20Press%20Grayscale/Binghamton%20NY%20Press%20Grayscale%201964.pdf/Binghamton%20NY%20Press%20Grayscale%201964%20d%20-%203669.pdf|work=Binghamton (NY) Sunday Press|title=Anniversary of Hot Dog, Bun.|date=29 November 1964}}</ref> ili još ranije, 1893. u Chicagu, opet, navodno, zato što su bijele rukavice koje je dijelio kupcima oni čuvali kao suvenire.<ref>{{Citiranje knjige|title=Fast food : roadside restaurants in the automobile age|first=John A.|last=Jakle|date=1999|url=https://www.worldcat.org/oclc/40269942|location=Baltimore|isbn=0-8018-6109-8}}</ref>

Još jedna priča vezana je uz posluživanje kobasica u pecivima. Charles Feltman je na otoku Coney u New Yorku 1867. imao kolica s kuhalom na kojem su se parile kobasice i pretincem za peciva u kojim su se posluživale. 1871. godine unajmio je zemlju za izgradnju trajnog restorana, u kojem je mogao prodavati i više od običnih »Coney Island Red Hots« kako su zvali njegove hotdogove.<ref>{{Citiranje knjige|title=Good Old Coney Island: A Sentimental Journey Into the Past: the Most Rambunctious, Scandalous, Rapscallion, Splendiferous, Pugnacious, Spectacular, Illustrious, Prodigious, Frolicsome Island on Earth|author=Edo McCullough|date=1957|url=https://books.google.com/books?id=WGGbhGx003oC&pg=PA236|language=en|pages=234–236|publisher=Fordham Univ Press|isbn=9780823219971}}</ref><ref>{{Citiranje weba|url=https://www.westland.net/coneyisland/articles/food.htm|title=Coney Island History – Food & Dining|work=westland.net|accessdate=2017-09-11}}</ref><ref>{{Citiranje novina|url=http://www.coneyislandhistory.org/hall-of-fame/charles-feltman|title=Charles Feltman|date=2015-05-22|work=Coney Island History Project|accessdate=2017-09-11|language=en}}</ref>

== Podrijetlo imena ==
[[File:Dog_Factory_(1904).ogv|desno|mini|''Dog Factory'', kratki šaljivi film [[Thomas Alva Edison|Thomasa Edisona]] iz 1904. o tom kako se radi hrenovka (''engl. dog'', hrv. pas).]]
Kobasice su u Sjedinjenim Državama još od 1800-ih zvane ''dog'' (hrv. [[pas]]), moguće kao šala o tom da se rade od psećeg mesa. Poznato je, međutim, da su se čak i početkom 20. stoljeća psi u Njemačkoj koristili za prehanu.<ref>{{Citiranje časopisa|title=Germany's dog meat market; Consumption of Canines and Horses Is on the Increase.|url=https://timesmachine.nytimes.com/timesmachine/1907/06/23/106756317.pdf|date=June 23, 1907|journal=The New York Times|access-date=2008-01-20}}</ref><ref>{{Citiranje časopisa|title=Monthly consular and trade reports|url=https://books.google.com/books?id=3mZJAAAAMAAJ&pg=PP5|year=1900|volume=64|access-date=2009-09-29|number=240–243|publisher=United States Bureau of Manufactures, Bureau of Foreign Commerce, Dept. of Commerce; Bureau Of Manufactures, Bureau Of Foreign Commerce; Bureau Of Statistics, Dept. of Commerce and Labor}}</ref><ref>{{Citiranje knjige|title=Monthly Consular and Trade Reports|author=United States Bureau of Manufactures|first=|last=|date=1900|url=https://books.google.com/books?id=3mZJAAAAMAAJ&pg=PP5|language=en|publisher=U.S. Government Printing Office}}</ref> Sumnja da kobasice sadrže pseće meso bila je »povremeno opravdana«.<ref>[http://www.etymonline.com/index.php?allowed_in_frame=0&search=hot+dog&searchmode=none "Hot Dog"] at Online Etymology Dictionary</ref>

== Izrada ==
Uobičajeni sastojci hrenovke su sitni ostatci pri rasjeku mesa, često i meso mehanički odvojeno od kosti, začini poput soli, bijelog papra, mljevene [[Gorušica|goruščice]], [[Sjetveni korijandar|korijandra]], [[Češnjak|češnjaka]], [[Muškatno orahovo drvo|oraščića]],<ref name=":0" /> te konzervansi poput [[Natrijev nitrit|natrijevog nitrita]] ili [[Natrijev eritorbat|natrijevog eritorbata]]. Tradicionalno se hrenovke rade od svinjskog i goveđeg mesa, no postoje i jeftinije od strojno otkoštene piletine ili puretine.

Hrenovke za hotdog se komercijalno pripremaju u strojevima s oštricama koje se brzo okreću te atomiziraju i miješaju sve sastojke: meso, začine, vodu (led), veziva i punila. Ova smjesa se utiskuje u crijeva, formiraju se kobasice određene duljine, te se odmah i obare. Nekad su crijeva bila janjeća, ali se sad gotovo isključivo koriste privremena od celuloze koja se nakon kuhanja skidaju s kobasice, u postupku koji je 1925. u [[Chicago|Chicagu]] izumio Erwin O. Freund.<ref name="zeldes">{{Citiranje weba|url=http://www.diningchicago.com/blog/2010/07/08/know-your-wiener/|title=Know your wiener!|author=Leah A. Zeldes|date=2010-07-08|work=Dining Chicago|publisher=Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc.|access-date=2010-07-31}}</ref>

== Izvori ==
{{Izvori}}

== Vanjske poveznice ==
* {{Citiranje weba|url=http://www.bbc.com/travel/story/20190702-the-truth-about-the-us-most-iconic-food|title=The truth about the US' most iconic food|author=Julia Hammond|date=3 July 2019|work=|publisher=BBC|accessdate=30. ožujka 2021.}}
* [http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/hot-dogs-and-food-safety/CT_Index USDA prehrambeni podaci o hrenovkama]

[[Kategorija:Kobasice]]