https://enciklopedija.cc/index.php?action=history&feed=atom&title=Glavni_kuhar 2026-08-08T11:54:20Z Povijest promjena ove stranice na wikiju MediaWiki 1.42.3 https://enciklopedija.cc/index.php?title=Glavni_kuhar&diff=385921&oldid=prev 2021-12-11T01:28:29Z

<p>Bot: Automatski unos stranica</p> <p><b>Nova stranica</b></p><div>&lt;!--&#039;&#039;&#039;Glavni kuhar&#039;&#039;&#039;--&gt;[[Datoteka:Chef préparant une truffe.jpg|thumb|Glavni kuhar]]<br /> &#039;&#039;&#039;Glavni kuhar&#039;&#039;&#039; (drugi nazivi: &#039;&#039;&#039;kuhar&#039;&#039;&#039;, &#039;&#039;&#039;šef kuhinje&#039;&#039;&#039;, &#039;&#039;&#039;kuhar&#039;&#039;&#039;), ponekada [[francuski]] kuhar &#039;&#039;cuisinier&#039;&#039;, &#039;&#039;&#039;chef de cuisine&#039;&#039;&#039;, (premier) chef, &#039;&#039;&#039;maître cuisinier&#039;&#039;&#039;, maître queux, [[engleski]] &#039;&#039;&#039;chef&#039;&#039;&#039; itd. [[osoba]] je koja je izravno podređena direktoru kuhinje u ugostiteljskom objektu. Njegov se posao sastoji uglavnom od organizacijskih zadataka (npr. Kupnja, sastavljanje jelovnika, izračunavanje, planiranje upotrebe osoblja), a u malim kuhinjama sudjeluje i u kuhanju. Također ga se može okarakterizirati kao voditelja proizvodnje ugostiteljskog proizvodnog centra. <br /> <br /> Pruža profesionalno najzahtjevnije aktivnosti u [[kuhinja|kuhinji]]. Odgovoran je za organizaciju rada i kontrolu tima [[djelatnik]]a u kuhinji, kakvoču pripremljenih [[obrok]]a i poštivanje gastronomskih pravila. U praksi primjenjuje klasične i moderne trendove u [[ugostiteljstvo|ugostiteljstvu]]. <br /> <br /> Odgovoran je, između ostalog, za ekonomsko upravljanje kuhinjom, tj. j. posebno za potrošnju hrane i troškove kuhanja, za učinkovitu i ekonomičnu izradu ([[dizajn]]) [[jelovnik]]a, za izračunavanje i odabir potrebnih sastojaka, za pravodobnu i dovoljnu opskrbu kuhinje potrebnim sastojcima itd. <br /> <br /> U malim kuhinjama također je uključen u kuhanje. <br /> <br /> Glavni kuhar izravno je podređen zamjeniku glavnog kuhara, koji se naziva &quot;sous-chef&quot;, i &quot;chef de partie&quot; (na hrvatskom: glavni kuhar ili jednostavno kuhar), koji je šef odjela ili. gastronomski segment unutar kuhinje (npr. šef odjela za predjela).<br /> <br /> == Povezani članci ==<br /> *[[Kuharstvo]]<br /> *[[Roštilj]]<br /> <br /> [[Kategorija:Ugostiteljstvo]]</div>

WikiSysop