Garam masala - Povijest promjena

WikiSysop: file->datoteka

2022-04-15T07:55:29Z

file->datoteka

←Starija inačica		Inačica od 15. travanj 2022. u 07:55
Redak 3:		Redak 3:

	== Sastojci ==		== Sastojci ==
	[[~~File~~:Garam_Masala.JPG\|thumb\|desno\|Sastojci Garam masale]]		[[Datoteka:Garam_Masala.JPG\|thumb\|desno\|Sastojci Garam masale]]
	Sastojci garam masale mjenjaju se u velikom spektru prema indijskim regijama. Neki od uobičajenih sastojaka su crni i bijeli [[papar]], klinčić, list malabara, dugi [[papar]] (poznat kao pippali), crni kumin (poznat kao shahi jeera), sjeme kumina, [[cimet]], crni, smeđi i zeleni [[kardamom]], [[muškatni oraščić]], [[anis]] i sjeme [[korijander]]a. Različite kombinacije ovih i drugih začina koriste se u regionalnim varijacijama garam masale, ali sve se smatraju jednako autentične.		Sastojci garam masale mjenjaju se u velikom spektru prema indijskim regijama. Neki od uobičajenih sastojaka su crni i bijeli [[papar]], klinčić, list malabara, dugi [[papar]] (poznat kao pippali), crni kumin (poznat kao shahi jeera), sjeme kumina, [[cimet]], crni, smeđi i zeleni [[kardamom]], [[muškatni oraščić]], [[anis]] i sjeme [[korijander]]a. Različite kombinacije ovih i drugih začina koriste se u regionalnim varijacijama garam masale, ali sve se smatraju jednako autentične.

WikiSysop: engl > Eng oznaka

2022-03-09T12:37:07Z

engl > Eng oznaka

←Starija inačica		Inačica od 9. ožujak 2022. u 12:37
Redak 17:		Redak 17:

	== Vanjske poveznice ==		== Vanjske poveznice ==
	*[http://www.sinfulcurry.com/kerala-garam-masala/ Kerala Garam masala] {{~~engl~~}}		*[http://www.sinfulcurry.com/kerala-garam-masala/ Kerala Garam masala] {{Eng oznaka}}
	*[http://www.sinfulcurry.com/punjabi-and-kashmiri-garam-masala/ Punjabi and Kashmiri Garam Masala] {{~~engl~~}}		*[http://www.sinfulcurry.com/punjabi-and-kashmiri-garam-masala/ Punjabi and Kashmiri Garam Masala] {{Eng oznaka}}
	*[http://www.khanakhazana.com/recipes/k_recipe.aspx?id=999 Masala and curry powders] {{~~engl~~}}		*[http://www.khanakhazana.com/recipes/k_recipe.aspx?id=999 Masala and curry powders] {{Eng oznaka}}
	*[http://www.gourmetfoodsource.net/garam-masala.htm Another garam masala recipe] {{~~engl~~}}		*[http://www.gourmetfoodsource.net/garam-masala.htm Another garam masala recipe] {{Eng oznaka}}
	*[https://web.archive.org/web/20110715132021/http://www.punjabi-recipes.com/recipes/6.aspx Punjabi garam masala recipe] - naučite kako doma napraviti garam masalu		*[https://web.archive.org/web/20110715132021/http://www.punjabi-recipes.com/recipes/6.aspx Punjabi garam masala recipe] - naučite kako doma napraviti garam masalu

	[[Kategorija:Začini]]		[[Kategorija:Začini]]
	[[Kategorija:Indija]]		[[Kategorija:Indija]]

WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica

2021-09-24T03:20:00Z

Bot: Automatski unos stranica

Nova stranica

[[Datoteka:Garammasalaphoto.jpg|thumb|Garam masala]]
'''Garam masala''' (sastavljena je od [[hindski jezik|hindskih]] riječi (गरम मसाला) garam ("vruća") i masala ("smjesa")) je osnovna smjesa glavnih [[začin]]a i veoma je raširena u [[Indija|Indijskoj]] i drugim južnoazijskim kuhinjama. Koristi se samostalno ili s drugim začinima. Riječ garam označava intenzitet [[začin]]a, ali ne koliko je ljuta; garam masala znači vrućinu, a ne "ljuto" kao čili [[paprika]].

== Sastojci ==
[[File:Garam_Masala.JPG|thumb|desno|Sastojci Garam masale]]
Sastojci garam masale mjenjaju se u velikom spektru prema indijskim regijama. Neki od uobičajenih sastojaka su crni i bijeli [[papar]], klinčić, list malabara, dugi [[papar]] (poznat kao pippali), crni kumin (poznat kao shahi jeera), sjeme kumina, [[cimet]], crni, smeđi i zeleni [[kardamom]], [[muškatni oraščić]], [[anis]] i sjeme [[korijander]]a. Različite kombinacije ovih i drugih začina koriste se u regionalnim varijacijama garam masale, ali sve se smatraju jednako autentične.

Neki recepti zahtijevaju da se [[začin]]i pomješaju s biljkama, dok drugi mješaju začine s vodom, octem ili drugim tekućinama kao što je kokosovo mlijeko, pa od nje naprave pastu. U nekim od recepata dodaju se orasi, [[luk]] ili [[češnjak]]. Okusi moraju biti pažljivo izmješani da se postigne odgovarajući učinak, ili u nekim slučajevima osnovni okus mora biti naglašen za određeno jelo koje se želi pripremiti. Garam masala se većinom prži prije upotrebe, jer tako oslobođa svoj [[miris]] i aromu.

== Regionalne varijacije ==

Sveopće je shvaćanje da se začini koji će biti stavljeni u garam masalu razlikuju prema regiji i osobnom ukusu. U sjeverozapadnoj Indiji garam masala obično uključuje klinčić, crni i/ili smeđi [[kardamom]], [[cimet]], [[muškatni oraščić]]. Crni [[papar]] se dodaje u smjesu samo ako će se odmah koristiti, ali ako će se pohraniti, [[miris]] će oslabiti, a također postoji mogućnost da izmjeni svoj karakter. Određene regije koriste crni kumin i [[korijander]] u prašku. Sastojci se miješaju zajedno, ali ne prže.

== Komercijalne mješavine ==

Garam masala je u trgovinama dostupna kao gotova komercijalna osnovna smjesa raznih [[začin]]a. Mnoge komercijalne smjese sadrže više ili manje skupe začine i mogu sadržavati sušene crvene čili papričice, sušeni [[češnjak]], [[đumbir]] u prahu, [[sezam]], sjeme gorušnice, kukurmu, [[korijander]], list malibara, zvjezdani [[anis]] i komorač. I dok se komercijalno pripremljena garam masala može kupiti gotova, i sa svim osnovnim začinima, ona se teško čuva i brzo gubi svoju aromu. Osnovni [[začin]]i, koji zadržavaju svježinu mnogo dulje, mogu biti smješani i izmljeveni prije korištenja. Kad se komercijalno pripremljena masala koristi kao [[začin]], većinom se dodaje na kraju kuhanja tako da ostane puna aroma. Doma pripremljena garam masala se dodaje u masnoću prije kuhanja, ulje ili ''ghee'' kako bi se postigao intenzivniji okus.

== Vanjske poveznice ==
*[http://www.sinfulcurry.com/kerala-garam-masala/ Kerala Garam masala] {{engl}}
*[http://www.sinfulcurry.com/punjabi-and-kashmiri-garam-masala/ Punjabi and Kashmiri Garam Masala] {{engl}}
*[http://www.khanakhazana.com/recipes/k_recipe.aspx?id=999 Masala and curry powders] {{engl}}
*[http://www.gourmetfoodsource.net/garam-masala.htm Another garam masala recipe] {{engl}}
*[https://web.archive.org/web/20110715132021/http://www.punjabi-recipes.com/recipes/6.aspx Punjabi garam masala recipe] - naučite kako doma napraviti garam masalu

[[Kategorija:Začini]]
[[Kategorija:Indija]]