https://enciklopedija.cc/index.php?action=history&feed=atom&title=Dro%C5%BE%C4%91e 2026-07-19T05:45:01Z Povijest promjena ove stranice na wikiju MediaWiki 1.42.3 https://enciklopedija.cc/index.php?title=Dro%C5%BE%C4%91e&diff=288294&oldid=prev 2021-11-03T06:34:35Z

<p>Bot: Automatski unos stranica</p> <p><b>Nova stranica</b></p><div>&lt;!--&#039;&#039;&#039;Drožđe&#039;&#039;&#039;--&gt;&#039;&#039;&#039;Drožđe&#039;&#039;&#039; (usp. [[drozga]], od prasl. ?*drozga) je ostatak od iscijeđenih [[šljiva]], [[grožđe|grožđa]] i drugog [[voće|voća]] od kojeg se priprema [[rakija]]. Riječi ista ili slična značenja su [[drop]], [[kom]], [[komina]], [[trop]].&lt;ref&gt;[http://hjp.znanje.hr/index.php?show=search_by_id&amp;id=fF9gURk%3D&amp;keyword=dro%C5%BE%C4%91e Hrvatski jezični portal] &#039;&#039;drožđe&#039;&#039; (preuzeto 28. siječnja 2019.)&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;[http://hjp.znanje.hr/index.php?show=search_by_id&amp;id=fF9gURU%3D&amp;keyword=drozga Hrvatski jezični portal] &#039;&#039;drozga&#039;&#039; (preuzeto 28. siječnja 2019.)&lt;/ref&gt; Na donjosutlanskoj kajkavskoj ikavici &#039;&#039;drožđejak&#039;&#039; je donji čep na bačvi, a &#039;&#039;[[drožđenka]]&#039;&#039; je rakija od grožđa, drožđenka, tropica.&lt;ref&gt;[http://ikavci.ihjj.hr/?letter=d&amp;page=19 IHJJ] &#039;&#039;Rječnik kajkavske donjosutlanske ikavice - D&#039;&#039; (preuzeto 28. siječnja 2019.)&lt;/ref&gt; &#039;&#039;Drožđanica&#039;&#039; je rakija od drožđa; [[vinjak]], [[drožđenka]];&lt;ref&gt;[http://croatian.enacademic.com/9222 Veliki rječnik hrvatskoga jezika] &#039;&#039;drožđànica&#039;&#039; (preuzeto 28. siječnja 2019.)&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;[http://hrvatski.enacademic.com/93488/dro%C5%BE%C4%91enka Hrvatski jezični portal] &#039;&#039;drožđenka&#039;&#039; (preuzeto 28. siječnja 2019.)&lt;/ref&gt; U Pravilniku o jakih alkoholnim pićima Republike Hrvatske vinjak i drožđenka su različiti pojmovi.&lt;ref&gt;[https://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/2009_05_61_1405.html Narodne novine 61/2009] &#039;&#039;Pravilnik o jakim alkoholnim pićima&#039;&#039; 27. svibnja 2009. (pristupljeno 28. siječnja 2019.)&lt;/ref&gt;<br /> <br /> U vinarstvu je drožđe nuzgredni proizvod, kao trop, koštice. U Hrvata u sitnoj proizvodnji ti nuzgredni proizvodi služe samo za proizvodnju rakije od tropa i drožđa, premda se u suvremenoj industrijskoj preradi može masovno, racionalno i do najveće moguće vrijednosti iskoristiti te ostatke i proizvesti [[tartarat]]e - [[vinska kiselina|vinsku kiselinu]], a koštice za ulje. Nakon što [[mlado vino]] postigne odgovarajuću boju, ovisno o vrsti vina, i određenu količinu sladora, iz svake se cisterne u vinarijama odvaja mlado vino od koma te ga se transportira u posebni odjel vinarije - [[vinarnica|vinarnicu]]. Ondje se u posebnoj cisterni dovršava vrenje, te se poslije vrijenja i čišćenja prirodnim putem obavlja [[pretok]] od drožđa. Zračenjem, hlađenjem i dovršenjem vrenja mladog vina ostaje drožđe i vino preše - prešavina. Drožđe koje preostane, centrifugira se ili tiješti te filtrira kroz [[filter-preša|filter-prešu]]. Nakon što se osuši, upotrebljava se za dalju preradu u tartrate. Centrifugirano odnosno odvojeno [[vino drožđa]] čuva se i njeguje u posebnim cisternama. Drugi proizvod je suho drožđe koje je izvor tartarata i od njega se radi vinska kiselina. Takav je proces kod crnog grožđa. Kod bijelog grožđa proces je sličan a drožđe dobijamo samo nakon pretoka mladog vina.&lt;ref&gt;[https://hrcak.srce.hr/file/261839 Marija Peretić: Principi vinifikacije naših industrijskih vina]&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Izvori ==<br /> {{izvori}}<br /> <br /> {{vinarstvo}}<br /> [[Kategorija:Enologija]]</div>

WikiSysop