Aspartam - Povijest promjena

WikiSysop: bnz

2022-04-15T00:46:45Z

bnz

←Starija inačica		Inačica od 15. travanj 2022. u 00:46
Redak 1:		Redak 1:
	~~<!--'''Aspartam'''-->~~{\| class="toccolours" border="1" style="float: right; clear: right; margin: 0 0 1em 1em; border-collapse: collapse;"		{\| class="toccolours" border="1" style="float: right; clear: right; margin: 0 0 1em 1em; border-collapse: collapse;"
	!Aspartam		!Aspartam
	\|-		\|-

WikiSysop: Bot: Automatska zamjena teksta (-{{cite web +{{Citiranje weba)

2021-11-16T03:26:27Z

Bot: Automatska zamjena teksta (-{{cite web +{{Citiranje weba)

←Starija inačica		Inačica od 16. studeni 2021. u 03:26
Redak 49:		Redak 49:

	<!-- Utjecaji na zdravlje -->		<!-- Utjecaji na zdravlje -->
	Stručna komisija koju je sastavila [[Europska agencija za sigurnost hrane]] (EFSA) 2013. je godine zaključila da je aspartam siguran za ljudsku upotrebu pri trenutnim razinama izoženosti.<ref>{{cite journal\|title=Znanstveno mišljenje o reevaluaciji aspartama (E 951) kao aditiva hrani\|journal=EFSA Journal\|date=10. prosinac 2013.\|volume=11\|issue=12\|page=263\|doi=10.2903/j.efsa.2013.3496\|url=http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3496.htm\|doi-broken-date=2017-01-28}}</ref> Dokazi iz 2017. ne podupiru dugoročnu korist pri [[mršavljenje\|mršavljenju]] ili kod [[dijabetes]]a.<ref name=Az2017>{{cite journal\|last1=Azad\|first1=Meghan B.\|last2=Abou-Setta\|first2=Ahmed M.\|last3=Chauhan\|first3=Bhupendrasinh F.\|last4=Rabbani\|first4=Rasheda\|last5=Lys\|first5=Justin\|last6=Copstein\|first6=Leslie\|last7=Mann\|first7=Amrinder\|last8=Jeyaraman\|first8=Maya M.\|last9=Reid\|first9=Ashleigh E.\|last10=Fiander\|first10=Michelle\|last11=MacKay\|first11=Dylan S.\|last12=McGavock\|first12=Jon\|last13=Wicklow\|first13=Brandy\|last14=Zarychanski\|first14=Ryan\|title=Beznutritivni zaslađivači i kardiometaboličko zdravlje: sustavan osvrt i meta-analiza nasumično kontroliranih ispitivanja i prospektivnih skupnih studija\|journal=Canadian Medical Association Journal\|date=16. srpanj 2017.\|volume=189\|issue=28\|pages=E929–E939\|doi=10.1503/cmaj.161390\|pmc=5515645}}</ref><ref name=San2017>{{cite journal\|last1=Santos\|first1=NC\|last2=Araujo\|first2=LM\|last3=De Luca Canto\|first3=G\|last4=Guerra\|first4=EN\|last5=Coelho\|first5=MS\|last6=Borin\|first6=MF\|title=Metabolički utjecaji aspartama u zreloj dobi: Metabolic effects of aspartame in adulthood: sustavan osvrt i meta-analiza nasumično kontroliranih ispitivanja.\|journal=Critical Reviews in Food Science and Nutrition\|date=10. travanj 2017.\|pages=0\|doi=10.1080/10408398.2017.1304358\|pmid=28394643}}</ref> Pošto proizvodi razgradnje sadrže [[fenilalanin]], ljudi koji pate od [[fenilketonurija\|fenilketonurije]] (PKU) moraju biti oprezni po pitanju ovog aditiva.<ref name="FDA2015">{{~~cite web~~ \|url=https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397725.htm \|title=Dodatne informacije o zaslađivačima visokog inteziteda koji su dopušteni za uporabu u hrani u Sjedinjenim Državama \|author=<!--Not stated--> \|date=26. svibanj 2015. \|website=FDA \|publisher=U.S. Food and Drug Administration \|access-date=28. lipnja 2017. \|quote=}}</ref>		Stručna komisija koju je sastavila [[Europska agencija za sigurnost hrane]] (EFSA) 2013. je godine zaključila da je aspartam siguran za ljudsku upotrebu pri trenutnim razinama izoženosti.<ref>{{cite journal\|title=Znanstveno mišljenje o reevaluaciji aspartama (E 951) kao aditiva hrani\|journal=EFSA Journal\|date=10. prosinac 2013.\|volume=11\|issue=12\|page=263\|doi=10.2903/j.efsa.2013.3496\|url=http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3496.htm\|doi-broken-date=2017-01-28}}</ref> Dokazi iz 2017. ne podupiru dugoročnu korist pri [[mršavljenje\|mršavljenju]] ili kod [[dijabetes]]a.<ref name=Az2017>{{cite journal\|last1=Azad\|first1=Meghan B.\|last2=Abou-Setta\|first2=Ahmed M.\|last3=Chauhan\|first3=Bhupendrasinh F.\|last4=Rabbani\|first4=Rasheda\|last5=Lys\|first5=Justin\|last6=Copstein\|first6=Leslie\|last7=Mann\|first7=Amrinder\|last8=Jeyaraman\|first8=Maya M.\|last9=Reid\|first9=Ashleigh E.\|last10=Fiander\|first10=Michelle\|last11=MacKay\|first11=Dylan S.\|last12=McGavock\|first12=Jon\|last13=Wicklow\|first13=Brandy\|last14=Zarychanski\|first14=Ryan\|title=Beznutritivni zaslađivači i kardiometaboličko zdravlje: sustavan osvrt i meta-analiza nasumično kontroliranih ispitivanja i prospektivnih skupnih studija\|journal=Canadian Medical Association Journal\|date=16. srpanj 2017.\|volume=189\|issue=28\|pages=E929–E939\|doi=10.1503/cmaj.161390\|pmc=5515645}}</ref><ref name=San2017>{{cite journal\|last1=Santos\|first1=NC\|last2=Araujo\|first2=LM\|last3=De Luca Canto\|first3=G\|last4=Guerra\|first4=EN\|last5=Coelho\|first5=MS\|last6=Borin\|first6=MF\|title=Metabolički utjecaji aspartama u zreloj dobi: Metabolic effects of aspartame in adulthood: sustavan osvrt i meta-analiza nasumično kontroliranih ispitivanja.\|journal=Critical Reviews in Food Science and Nutrition\|date=10. travanj 2017.\|pages=0\|doi=10.1080/10408398.2017.1304358\|pmid=28394643}}</ref> Pošto proizvodi razgradnje sadrže [[fenilalanin]], ljudi koji pate od [[fenilketonurija\|fenilketonurije]] (PKU) moraju biti oprezni po pitanju ovog aditiva.<ref name="FDA2015">{{Citiranje weba \|url=https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397725.htm \|title=Dodatne informacije o zaslađivačima visokog inteziteda koji su dopušteni za uporabu u hrani u Sjedinjenim Državama \|author=<!--Not stated--> \|date=26. svibanj 2015. \|website=FDA \|publisher=U.S. Food and Drug Administration \|access-date=28. lipnja 2017. \|quote=}}</ref>

	<!-- Povijest i kultura -->		<!-- Povijest i kultura -->
	Izvorno se prodavao pod imenom [[NutraSweet]]. Prvi put je sintetiziran 1965. godine, 1981. ga je [[Uprava za hranu i lijekove Sjedinjenih Država]] (FDA) odobrila za uporabu u prehrambenim proizvodima, a 1992. mu je istekao patent.<ref name="gao-87">{{~~cite web~~\|title=U.S. GAO – HRD-87-46 Uprava za hranu i lijekove: postupak odobravanja aditiva za hranu započeo je za aspartam, 18. lipanj 1987. \|accessdate =5. rujna 2008. \| url = http://www.gao.gov/docdblite/info.php?rptno=HRD-87-46}}</ref> Sigurnost aspartama bila je predmet nekoliko političkih i zdravstvenih polemika, kongresnih saslušanja Sjedinjenih Država te internetskih obmana.<ref name=Snopes1>{{~~cite web~~ \|url=http://www.snopes.com/medical/toxins/aspartame.asp \|title=NETOČNO: aspartam - slatki otrov \|last=Mikkelson \|first=David \|date=8. lipanj 2015. \|website=Snopes \|accessdate=3. svibnja 2017.}}</ref><ref>{{~~cite web~~\|url=http://www.acsh.org/opinion/acsh-debunks-internet-health-hoax-2/ \|title=ACSH osporava internetsku zdravstvenu obmanu \|date= \|work=acsh.org \|accessdate=15. siječnja 2016. \|deadurl=yes \|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130509171916/http://www.acsh.org/opinion/acsh-debunks-internet-health-hoax-2/ \|archivedate=9. svibanj 2013. \|df= }}</ref><ref>{{~~cite web~~\|url=http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,990167,00.html\|title=Mreža obmana\|date=8. veljača 1999.\|work=TIME.com\|accessdate=15. siječnja 2016.}}</ref>		Izvorno se prodavao pod imenom [[NutraSweet]]. Prvi put je sintetiziran 1965. godine, 1981. ga je [[Uprava za hranu i lijekove Sjedinjenih Država]] (FDA) odobrila za uporabu u prehrambenim proizvodima, a 1992. mu je istekao patent.<ref name="gao-87">{{Citiranje weba\|title=U.S. GAO – HRD-87-46 Uprava za hranu i lijekove: postupak odobravanja aditiva za hranu započeo je za aspartam, 18. lipanj 1987. \|accessdate =5. rujna 2008. \| url = http://www.gao.gov/docdblite/info.php?rptno=HRD-87-46}}</ref> Sigurnost aspartama bila je predmet nekoliko političkih i zdravstvenih polemika, kongresnih saslušanja Sjedinjenih Država te internetskih obmana.<ref name=Snopes1>{{Citiranje weba \|url=http://www.snopes.com/medical/toxins/aspartame.asp \|title=NETOČNO: aspartam - slatki otrov \|last=Mikkelson \|first=David \|date=8. lipanj 2015. \|website=Snopes \|accessdate=3. svibnja 2017.}}</ref><ref>{{Citiranje weba\|url=http://www.acsh.org/opinion/acsh-debunks-internet-health-hoax-2/ \|title=ACSH osporava internetsku zdravstvenu obmanu \|date= \|work=acsh.org \|accessdate=15. siječnja 2016. \|deadurl=yes \|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130509171916/http://www.acsh.org/opinion/acsh-debunks-internet-health-hoax-2/ \|archivedate=9. svibanj 2013. \|df= }}</ref><ref>{{Citiranje weba\|url=http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,990167,00.html\|title=Mreža obmana\|date=8. veljača 1999.\|work=TIME.com\|accessdate=15. siječnja 2016.}}</ref>

	== Kemijski sastav ==		== Kemijski sastav ==

WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica

2021-10-02T03:13:52Z

Bot: Automatski unos stranica

Nova stranica

{| class="toccolours" border="1" style="float: right; clear: right; margin: 0 0 1em 1em; border-collapse: collapse;"
!Aspartam
|-
| align="center" colspan="2" bgcolor="#ffffff" |[[Datoteka:Aspartame-from-hydrate-xtal-2000-3D-balls.png|150px|3D prikaz molekule aspartama|]][[Datoteka:Aspartame.svg|150px|Molekula aspartama|]]

|-
!Opća svojstva
|-
| [[IUPAC nomenklatura|Sistemsko ime]]
| Aspartam
|-
| Druga imena
| N-(L-α-aspartil)-L-fenilalanin 1-metil ester
|-
| [[Kemijska formula|Molekulska formula]]
| C14H18N2O5
|-
| [[Molarna masa]]
| 294,301 [[gram|g]]/[[mol (mjerna jedinica)|mol]]
|-
| Izgled
| Bijeli kristalni prah koji ima slatki okus i nema miris
|-
| [[CAS registarski broj|CAS broj]]
| 22839-47-0
|-
! Svojstva
|-
| [[Gustoća]] i [[faza]]
| 1.347 g/cm3
|-
| [[Topljivost]] u [[voda|vodi]]
| 10 g/100 [[ml]] pri 25 [[°C]]
|-
| [[Talište]]
| 246-247 °C
|-
| [[Vrelište]]
| razgrađuje se
|-
! Opasnosti
|-
| Glavne opasnosti
| štetan pri dodiru s kožom štetan ukoliko se udiše
|-
|-
|}
'''Aspartam''' ('''APM''') umjetni je, [[saharidi|nesaharidni]] [[zaslađivač]] koji se koristi kao zamjena šećeru u nekoj hrani i piću. U Europskoj uniji, označava se kao [[E-brojevi|E951]]. Aspartam je [[Metilna grupa|metilni]] [[Esteri|ester]] [[Asparaginska kiselina|asparaginske kiseline]]/[[fenilalanin]] [[dipeptid]].


Stručna komisija koju je sastavila [[Europska agencija za sigurnost hrane]] (EFSA) 2013. je godine zaključila da je aspartam siguran za ljudsku upotrebu pri trenutnim razinama izoženosti.<ref>{{cite journal|title=Znanstveno mišljenje o reevaluaciji aspartama (E 951) kao aditiva hrani|journal=EFSA Journal|date=10. prosinac 2013.|volume=11|issue=12|page=263|doi=10.2903/j.efsa.2013.3496|url=http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3496.htm|doi-broken-date=2017-01-28}}</ref> Dokazi iz 2017. ne podupiru dugoročnu korist pri [[mršavljenje|mršavljenju]] ili kod [[dijabetes]]a.<ref name=Az2017>{{cite journal|last1=Azad|first1=Meghan B.|last2=Abou-Setta|first2=Ahmed M.|last3=Chauhan|first3=Bhupendrasinh F.|last4=Rabbani|first4=Rasheda|last5=Lys|first5=Justin|last6=Copstein|first6=Leslie|last7=Mann|first7=Amrinder|last8=Jeyaraman|first8=Maya M.|last9=Reid|first9=Ashleigh E.|last10=Fiander|first10=Michelle|last11=MacKay|first11=Dylan S.|last12=McGavock|first12=Jon|last13=Wicklow|first13=Brandy|last14=Zarychanski|first14=Ryan|title=Beznutritivni zaslađivači i kardiometaboličko zdravlje: sustavan osvrt i meta-analiza nasumično kontroliranih ispitivanja i prospektivnih skupnih studija|journal=Canadian Medical Association Journal|date=16. srpanj 2017.|volume=189|issue=28|pages=E929–E939|doi=10.1503/cmaj.161390|pmc=5515645}}</ref><ref name=San2017>{{cite journal|last1=Santos|first1=NC|last2=Araujo|first2=LM|last3=De Luca Canto|first3=G|last4=Guerra|first4=EN|last5=Coelho|first5=MS|last6=Borin|first6=MF|title=Metabolički utjecaji aspartama u zreloj dobi: Metabolic effects of aspartame in adulthood: sustavan osvrt i meta-analiza nasumično kontroliranih ispitivanja.|journal=Critical Reviews in Food Science and Nutrition|date=10. travanj 2017.|pages=0|doi=10.1080/10408398.2017.1304358|pmid=28394643}}</ref> Pošto proizvodi razgradnje sadrže [[fenilalanin]], ljudi koji pate od [[fenilketonurija|fenilketonurije]] (PKU) moraju biti oprezni po pitanju ovog aditiva.<ref name="FDA2015">{{cite web |url=https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397725.htm |title=Dodatne informacije o zaslađivačima visokog inteziteda koji su dopušteni za uporabu u hrani u Sjedinjenim Državama |author= |date=26. svibanj 2015. |website=FDA |publisher=U.S. Food and Drug Administration |access-date=28. lipnja 2017. |quote=}}</ref>


Izvorno se prodavao pod imenom [[NutraSweet]]. Prvi put je sintetiziran 1965. godine, 1981. ga je [[Uprava za hranu i lijekove Sjedinjenih Država]] (FDA) odobrila za uporabu u prehrambenim proizvodima, a 1992. mu je istekao patent.<ref name="gao-87">{{cite web|title=U.S. GAO – HRD-87-46 Uprava za hranu i lijekove: postupak odobravanja aditiva za hranu započeo je za aspartam, 18. lipanj 1987. |accessdate =5. rujna 2008. | url = http://www.gao.gov/docdblite/info.php?rptno=HRD-87-46}}</ref> Sigurnost aspartama bila je predmet nekoliko političkih i zdravstvenih polemika, kongresnih saslušanja Sjedinjenih Država te internetskih obmana.<ref name=Snopes1>{{cite web |url=http://www.snopes.com/medical/toxins/aspartame.asp |title=NETOČNO: aspartam - slatki otrov |last=Mikkelson |first=David |date=8. lipanj 2015. |website=Snopes |accessdate=3. svibnja 2017.}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.acsh.org/opinion/acsh-debunks-internet-health-hoax-2/ |title=ACSH osporava internetsku zdravstvenu obmanu |date= |work=acsh.org |accessdate=15. siječnja 2016. |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20130509171916/http://www.acsh.org/opinion/acsh-debunks-internet-health-hoax-2/ |archivedate=9. svibanj 2013. |df= }}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,990167,00.html|title=Mreža obmana|date=8. veljača 1999.|work=TIME.com|accessdate=15. siječnja 2016.}}</ref>

== Kemijski sastav ==
Aspartam je metil ester dipeptida prirodnih [[aminokiselina]] L-[[asparaginska kiselina|asparaginske kiseline]] i L-[[fenilalanin]]a. On je bijeli [[kristal]]ni [[prah]], koji ima slatki [[okus]] i nema [[miris]]. U jako kiselom ili lužnatom okruženju hidrolizira do [[metanol]]a. Pod otežanim uvjetima, hidrolizira se [[peptidna veza]] i rezultat toga su slobodne aminokiseline.<ref>David J. Ager, David P. Pantaleone, Scott A. Henderson, Alan R. Katritzky, Indra Prakash, D. Eric Walters (1998). "Commercial, Synthetic Non-nutritive Sweeteners". Angewandte Chemie International Edition 37 (13–24): 1802–1817. </ref> Aspartam je nepolarna [[molekula]].

Na [[tržište|tržištu]] se koriste samo dva načina [[sinteza|sinteze]]. Postoje i drugi načini, ali ih vlasnici kriju. Proizvodi se kemijskom sintezom iz asparaginske kiseline, fenilalanina i metanola.<ref>http://e-brojevi.udd.hr/951.htm Preuzeto 15. svibnja 2012.</ref>

== Otkriće i proizvodnja ==
Aspartam je slučajno otkrio [[SAD|američki]] [[kemičar]] [[James M. Schlatter]] [[1965.]], koji je radio u [[laboratorij]]u "Searle & Company". Schlatter je sintetizirao aspartam u proizvodnji [[lijek]]a protiv [[čir na želucu|čira na želucu]]. Nakon jedne nesreće polizao je [[prst]] i otkrio slatki okus aspartama. Nakon neočekivanog otkrića uslijedila su brojna druga istraživanja.

Proizvodila ga je tvrtka "G.D. Searle". Godine [[1984.]], "[[Monsanto]]" je kupio tu tvrtku, koja je tada bila podijeljena na dvije samostalne podružnice: "Searle Pharmaceuticals" i "[[NutraSweet]]". Proizvodnja aspartama postala je dio "NutraSweet-a". Kupila ga je tvrtka "[[J. W. Childs]]" [[2000.]] godine. Od [[1987.]] u [[Europa|Europi]]<ref>http://www.nytimes.com/1989/11/19/business/nutrasweet-s-bitter-fight.html Preuzeto 15. svibnja 2012.</ref> i od 1992. u [[SAD]]-u i drugi proizvođači smiju proizvoditi aspartam, jer je istekao [[monopol]] na [[patent]].

== Izvori ==
{{izvori}}

[[Kategorija:Kemijski spojevi]]