https://enciklopedija.cc/index.php?action=history&feed=atom&title=%C5%A0kripavacŠkripavac - Povijest promjena2026-07-20T11:06:03ZPovijest promjena ove stranice na wikijuMediaWiki 1.42.3https://enciklopedija.cc/index.php?title=%C5%A0kripavac&diff=69181&oldid=prevWikiSysop: Bot: Automatski unos stranica2021-08-28T22:13:49Z<p>Bot: Automatski unos stranica</p>
<p><b>Nova stranica</b></p><div><!--'''Škripavac'''-->{{sir<br />
|ime = Škripavac<br />
|slika =[[Datoteka:Skripavac 0808.jpg|260px]]<br />
|zemlja = [[Hrvatska]]<br />
|pokrajina= [[Lika]]<br />
|mlijeko = kravlje<br />
|tekstura = meka<br />
|trajanje = 3 mjeseca<br />
}}<br />
'''Škripavac''' ([[Hrvatska]]) je autohtoni punomasni meki [[sir]] koji se proizvodi u domaćinstvima [[Lika|Like]] i [[Kordun]]a. <br />
<br />
== Opis ==<br />
Proizvodi se od toplinski neobrađenog mlijeka, proizvedenog u vrlo ekstenzivnim uvjetima hranidbe, što [[Mlijeko|mlijeku]] daje visok udio [[mast]]i (4,23%) i niski udio [[Proteini|proteina]] (3,18%). Sir pripada skupini punomasnih mekih sireva s najmanje 50% masti u suhoj tvari sira, prosječne težine 1200 g, mliječne [[Boja|boje]], karakteristično gumaste čvrstoće zbog koje škripi tijekom konzumacije. Sir je neizražene slanosti s prosječno manje od 1% [[sol]]i u siru. <br />
Za proizvodnju sira rabi se svježe pomuženo i procijeđeno mlijeko, koje se obično siri neposredno poslije mužnje ili kraćeg zrenja mlijeka na sobnoj [[Temperatura|temperaturi]].<br />
<br />
== Izvori ==<br />
* [http://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=6089 Hrčak Portal znanstvenih časopisa Republike Hrvatske]<br />
<br />
[[Kategorija:Sir]]<br />
[[Kategorija:Hrvatski prehrambeni proizvodi]]</div>WikiSysop