Suradnik10: Zamjena teksta - '{{WProjekti↵\|commons(.)\=(.)↵\|commonshr(.)\=(.)↵\|commonscat(.)\=(.)↵\|commonscathr(.)\=(.)↵}}' u ''

2026-03-12T17:59:32Z

Zamjena teksta - '{{WProjekti↵\|commons(.*)\=(.*)↵\|commonshr(.*)\=(.*)↵\|commonscat(.*)\=(.*)↵\|commonscathr(.*)\=(.*)↵}}' u ''

←Starija inačica		Inačica od 12. ožujak 2026. u 17:59
Redak 94:		Redak 94:

	=== Ostali projekti ===		=== Ostali projekti ===
	~~{{WProjekti~~
	~~\|commons = Tea~~
	~~\|commonshr = Čaj~~
	~~\|commonscat = Tea~~
	~~\|commonscathr = Čaj~~
	}}

WikiSysop: Zamjena teksta - '' u ''

2025-05-29T11:22:12Z

Zamjena teksta - '' u ''

←Starija inačica		Inačica od 29. svibanj 2025. u 11:22
Redak 1:		Redak 1:
	~~<!--'''Čaj'''-->~~[[Datoteka:Camellia_sinensis_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-025.jpg\|mini\|Biljka čajevac]]		[[Datoteka:Camellia_sinensis_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-025.jpg\|mini\|Biljka čajevac]]
	'''Čaj''' ([[kineski jezik\|kineski]] 茶, [[korejski jezik\|korejski]] 차, [[hindski jezik\|hindski]] चाय „chai“) ili '''kineski čajevac''' je biljka latinskog naziva '''''Camellia sinensis''''' od čijeg se lišća i drugih dijelova spravlja vrući aromatični napitak blago gorkog i oporog mirisa koji se također naziva čaj.		'''Čaj''' ([[kineski jezik\|kineski]] 茶, [[korejski jezik\|korejski]] 차, [[hindski jezik\|hindski]] चाय „chai“) ili '''kineski čajevac''' je biljka latinskog naziva '''''Camellia sinensis''''' od čijeg se lišća i drugih dijelova spravlja vrući aromatični napitak blago gorkog i oporog mirisa koji se također naziva čaj.

WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica

2021-08-08T04:23:24Z

Bot: Automatski unos stranica

Nova stranica

[[Datoteka:Camellia_sinensis_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-025.jpg|mini|Biljka čajevac]]
'''Čaj''' ([[kineski jezik|kineski]] 茶, [[korejski jezik|korejski]] 차, [[hindski jezik|hindski]] चाय „chai“) ili '''kineski čajevac''' je biljka latinskog naziva '''''Camellia sinensis''''' od čijeg se lišća i drugih dijelova spravlja vrući aromatični napitak blago gorkog i oporog mirisa koji se također naziva čaj.

== Povijest ==
[[Datoteka:Malaysia-tea_plantation.jpg|mini|desno|Plantaža u Maleziji]]

Povijest čaja počinje prije više od 4 tisuće godina. Prema jednoj legendi, [[Kina|kineski]] car [[Shen-Nong]] otkrio je tajnu pripreme ovog napitka prilikom jednog od svojih mnogobrojnih [[lov]]ačkih izleta godine 2737. pr. Kr. Kada je htio prokuhati nešto riječne vode u posudu na vatri mu je vjetar donio jedan list sa [[stabljika|stabljike]] čaja koja je tu u blizini rasla. Voda u posudi je brzo promijenila boju i do careva nosa je došao neobičan i njemu nepoznat miris. Radoznalo je popio nekoliko gutljaja tekućine i bio je oduševljen [[aroma|aromom]], a i vrlo brzo je osjetio osvježenje i umor od dugotrajnog lova je nestao.

Ipak, vjerojatno prvi svakodnevni uživatelji pijenja čaja su bili [[budizam|budistički]] monasi koji su ga koristili kao napitak [[meditacija|meditacije]] koji pospješuje tjelesni mir i budi duševnu energiju. Zbog toga je svojevremeno čaj bio uzgajan uglavnom u vrtovima budističkih samostana.

Prvi opis spremanja čaja i [[biljka|biljke]] od koje se ovaj napitak pravi sačinio je [[780.]] godine kineski pjesnik [[Lu Yii]]. On je opisao spremanje [[zeleni čaj|zelenog čaja]] te je razvio novu metodu spremanja čaja koja je postala vrlo popularna narednih stoljeća. Do toga vremena obično se čaj spremao tako što se svježe ubrani listovi biljke usitne u jednom avanu i sve to pomiješa u čvrstu masu s [[šljiva|šljivinim]] [[sirup]]om i potom zajedno sa [[riža|rižom]] uvalja i preša u jedan čvrsti kolačić koji se tako mogao duže vremena čuvati, a u željeno vrijeme i ubaciti u vodu s rižom, ili pak korom [[marelica|marelice]] ili sa [[Crveni luk|luk]]om spremati svojevrsnu čajnu [[juha|juhu]]. Nova metoda je značila usitnjavanje listova biljke čaja do sitnoga praha koji se kasnije koristio za spremanje osvježavajućeg napitka. Pijenje čaja je postajalo sve popularnije tako da je već negdje prije 1000 godina čaj postao dio svakodnevnog rituala u cijeloj [[Kina|Kini]]. Ming dinastija (koja je trajala 1368.-1644. godine) donijela je i novi način spremanja čaja. Listovi nisu više bili usitnjeni da bi nastao prah, nego jednostavno cijeli listovi prelijevani vrelom vodom.

Po predanjima tradicija pijenja čaja se iz Kine prvo proširila na [[Tibet]] gdje ga je u formi prešanih cigli i kolačića donio sin jednoga tibetanskog kralja. Tradicija čuvanja u ciglama prešanog čaja se do danas sačuvala u Tibetu.
Jedan japanski monah je donio prah za spremanje čaja u [[Japan]] negdje u 12. stoljeću. Lagano su u samostanima ustanovljavani rituali pijenja čaja da bi u [[17. stoljeće|17. stoljeću]] pijenje čaja postalo značajan dio japanske kulture i filozofije življenja.

Vjerojatno je preko arapskih trgovaca i [[Europa]] već u 13. ili 14. stoljeću imala prve kontakte sa kineskim čajem, ali do danas nisu sačuvani valjani pisani tragovi o tome sve do 1610. godine kada je u tovaru jednog broda nizozemske Istočno-indijske kompanije u Europu dovezen zeleni čaj porijeklom iz Japana. Iz Amsterdama čaj je donošen u Englesku i Francusku. [[Potražnja]] je brzo rasla tako da su već 30 godina kasnije bili ustanovljeni redovni transportu čaja u Europu. Osim morskim, čaj je u Europu počeo stizati i kopnenim putem. Takozvanim «putem svile» karavani su čaj dopremali do [[Indija|Indije]], a zatim dalje preko Rusije u Europu. Dugo vremena ovaj čaj je bio više cijenjen zbog bolje zaštite od vlage tijekom transporta, što je na dosadašnjim trgovačkim brodovima uvijek bilo problematično.

Na početku 17. stoljeća Englezi su bili obožavatelji pijenja čaja. Zbog visoke cijene, u početku su samo polemici i drugi imućni građani mogli sebi dopustiti kupiti čaj, no, usprkos visokoj cijeni, čaj je postajao sve popularniji. Nakon svađe sa kineskim liferantima koji su kao [[monopol]]isti stalno dizali cijene, Englezi su od 1880. godine počeli uzgajati čaj u njihovim bivšim [[kolonija|kolonijama]] u Indiji i Cejlonu, današnjoj [[Šri Lanka|Šri Lanki]]. Do tada u Europu je stizao uglavnom samo zeleni kineski čaj. Englezi su listove čaja ubrane u svojim kolonijama puštali da izvjesno vrijeme fermentiraju te je tako dobivan takozvani crni čaj koji je više odgovarao okusu Europljana.
[[Datoteka:Tea flower.JPG|mini|Čajni cvijet]]
Povijest [[SAD]]-a vrlo je značajna za jedna događaj vezan za čaj. Američka revolucija počela je tako što je u luci u [[Boston]]u bačen u more i uništen tovar čaja koji je u to vrijeme bio monopolska roba Britanskog carstva.
Još jedan značajan događaj u vezi sa čajem desio se u SAD. U Sant Luisu je [[1908.]] godine otkriven takozvani ledeni čaj koji je svoju premijeru imao na svjetskoj izložbi kojoj je domaćin bio ovaj grad. Poučeni popularnošću čaja u većem dijelu Europe američki poslovni ljudi su pokušali ovo izložbu iskoristiti za prezentacijom ovoga napitka. Međutim kako je vrijeme bilo vrlo toplo i sparno malo je bilo onih koji su pokazivali interes uopće kušati ovaj novi napitak koji se služi vreo. Uvoznik čaja iz Indije i Cejlona Richar Blechhynden u strahu od financijskog fijaska dao je da se kocke [[led]]a prelijevaju vrlo koncentriranim čajem te da se tako ohlađen servira kao nova senzacija Svjetske izložbe. I zaista oduševljenje i poslovni uspjeh su bili senzacionalni. Vrećica za čaj je također kreirana u Sjedinjenim Američkim Državama. Njujorški trgovac čajem Thomas Sullivan je svojim poslovnim partnerima slao probe čaja u svilenim vrecicama prilagdenim jedno čajnoj salici. Pogodio je američki praktični duh pa je čaj u vrećicama brzo postao dominantan način pakiranja i pripreme čaja.

== Botanika ==

[[Botaničar]]i biljku čaja nazivaju '''Thea Camellia''' pri čemu dominiraju dvije sorte: '''Camellia sinensis''' (kineska sorta) i '''Camemellia assamica''' (Indija i Šri Lanka). Kineska sorta raste do visine od 3 do 4 m. Ima manje nazubljene listove i najbolje uspijeva u [[umjerena klima|umjerenoj klimi]], a može podnijeti mrazeve.

[[Datoteka:Teestrauch_Detail.jpg|mini|desno|Grm čaja]]

''Camemellia assamica'' može narasti i do 30 metara. Istini za volju ovako visoko drveće nećete naći na plantažama čaja gdje se stalnim podsijecanjem tijekom berbi visina održava na 1 – 2 metra. Listovi su veliki i glatki, a bez problema podnosi i temperature do preko 40°C.
Bez obzira da li se radi o Kini ili pak Asamu biljka čaja zahtijeva puno rada i vrlo zahtjevne klimatske uvjete. Tako je dnevno potrebno najmanje 4 sata sunca, redovni pljuskovi [[Kiša|kiše]] prilično ujednačeno podijeljeni tijekom godine s minimumom od 1600 litara po kvadratnom metru površine. Najbolje uspijeva u [[tropi|tropskim]] i suptropskim područjima. Pritom i tlo mora biti vrlo rastresito s velikom propusnom moći da se voda ne bi nakupljala. Zbog toga se često čaj uzgaja na uzdignutim mjestima da bi bilo što bolje cijeđenje zemljišta.

Od početka [[18. stoljeće|18. stoljeća]] prave se napitci i od biljaka (biljni čaj i voćni čaj); iako to nije pravilno jer po [[International Organization for Standardization|ISO]]-normi ''crni čaj'' ima oznaku ISO 3720. Slična situacija se događa i u drugim jezicima, iako je i kod drugih jezika poznato spajanje različitih napitaka u jedan pojam. U [[Španjolska|Španjolskoj]] je 'Té' samo 'crni čaj', sve drugo se zove 'infusión'. Slično je i u [[Francuska|Francuskoj]]: „thé“ = crni ili zeleni čaj, „infusion“ = biljni čaj i slično. U [[SAD]]-u danas je „tea“ samo „iced tea“ (ledeni čaj), vrsta limunade na bazi crnog čaja.

== Vrste čaja ==
[[Datoteka:Tea leaves steeping in a zhong čaj 05.jpg|mini|Zeleni čaj]]
Čaj se tradicionalno priprema na četiri različita načina. Najvažnije je stupanj [[Fermentacija|fermentacije]]:
* '''[[Bijeli čaj]]''' – naziv je dobio jer dlačice na donjoj strani sušenog lista postanu bjelkasto srebrne. Nema fermantacije. Samo su najbolji čajevi izabrani za proizvodnju 'bijelog čaja'. Poznat je i kao car čajeva.
* '''[[Zeleni čaj]]''' – minimalna fermentacija. Kod tradicionalne proizvodnje te vrste čaja, nakon berbe se u željeznim tavama prži i onda tek suši. Kod industrijske proizvodnje se postupa isto, samo u puno većim spremnicima gdje se i miješaju listovi. U [[Azija|Aziji]] postiji još daljnja podjela zelenog čaja kao npr. u [[Japan]]-u u tkz. „normalni“ zeleni čaj (緑茶: Ryokucha), prije polijevanja ugrijani zeleni čaj (ほうじ茶: Hojicha), s rižnim pahuljicama pomiješani zeleni čaj (玄米茶: Genmaicha) i drugi.
* '''[[Oolong]]''' – djelomična fermentacija. Nakon berbe se čaj trese u pletenim korpama, a [[sok]] koji se iscijedi fermentira sa [[Kisik|kisikom]] zraka. Taj proces se zaustavi s prženjem u željeznim tavama.
* '''[[Crni čaj]]''' cjelokupna fermentacija. U istočnoj [[Azija|Aziji]] poznat kao crveni čaj (紅茶: Hong cha). Sličan je 'Oolongu', ali se fermentacija ne zaustavlja. Proizvodnja tog čaja se završava dužim sušenjem.
[[Datoteka:Yinzhen.jpg|mini|Kineski žuti čaj]]

Postoje manje poznati poznati čajevi:
* '''[[Pu-Erh-Čaj|Puh-er-cha]]''' je poznat u [[Azija|Aziji]] kao 'crni čaj' (黒茶) i tamniji od crnog čaja, pa izgledom podsjeća na [[Kava|kavu]]. To je crni čaj koji više godina sazrijeva.
* '''[[Žuti čaj]]''' se proizvodi samo u [[Kina|Kini]]. To je bijeli čaj koji se ne obrađuje odmah nakon berbe. Tu dolazi do minimalne fermentacije. Jedan je od najskupljih čajnih specijaliteta, te ga se ponekad uvrštava u zelene čajeve.

== Izreke o čaju ==
Izreke nastale u različitim kulturama i vremenskim razdobljima pokazatelj su ''kulture čaja'' pojedinih civilizacija:

Gladstone, 1865. god.: 
''Ako vam je hladno, čaj će vas ugrijati. Ako je vruće, čaj će vas rashladiti. Ako ste depresivni, čaj će vas razveseliti. Ako ste uzbuđeni, čaj će vas smiriti ...''

Kineska izreka: 
''Bolje biti bez hrane tri dana, nego bez čaja jedan.''

Zen haiku: 
''Čudno je kako čajnik istovremeno može predstavljati udobnost samoće i zadovoljstvo društva.''

Japanska izreka: 
''Ako čovjek nema čaj u sebi nije u mogućnosti razumjeti istinu i ljepotu.''

Kineska izreka: 
''Kako se vodom peremo iz vana, tako se čajem peremo iz nutra.''

Marokanska izreka: 
''Prva čaša je kao život - gorka 
''Druga čaša je kao ljubav - slatka 
''Treća čaša je kao smrt - blaga''

== Sastav čaja ==
Svi se pravi čajevi rade od biljke '''''Camellia sinensis'''''. To ima znatan utjecaj na sastav čajeva tj. imaju sličan sastav. Isto tako znatnu ulogu na stastav čaja ima klima, nadmorska visina, tlo, te postupak obrade biljke Camellia sinensis. Od važnijih sastavnica čaj sadrži: tanin, katehin, flavonoid, teanin, kofein.

''' [[Tanin]] ''' 
''Tanini (polifenoli) daju gorak okus. Što duže biljka sazrijeva količina tanina se smanjuje, a time i ljekovitost biljke čaja.''

''' [[Katehini]] ''' 
''Katehini pripadaju skupini polifenola. Imaju fenolnu strukturu. Katehinima pripadaju antioksidativna svojstva.Najviše katehina imaju bijeli i zeleni čajevi, a crni zaostaje radi svoje obrade.''

''' [[Flavonoidi]] ''' 
''Flavonoidi su jedna grupa heterocikličkih spojeva s kisikom te su oni pigmenti boja kao što se plava, zelena, žuta, naranđasta i crvena. Flavonoide u velikim količinama možemo pronači u: voću, zelenom i bijelom čaju itd.''

''' [[Teanin]] ''' 
''Teanin (poznat kao hormon sreće) je aminokiselina koja se nalazi u listićima zelenog čaja.''

''' [[Kofein]] ''' 
''Kofein je alkaloid, a neki ga nazivaju i tein. Količina kofeina u čaju ovisi o vrsti čaja. Najviše kofeina sadrži crni čaj gdje je u jednoj šalici prosječno 50 - 70mg kofeina.''

''' Ostalo ''' 
''U čaju još možemo nači teobromin, teofilin, te zanemarive količine ugljikohidrata, masti i proteina.''

== Vanjske poveznice ==

* ''[https://tehnika.lzmk.hr/caj-2/ čaj].''Hrvatska tehnička enciklopedija - portal hrvatske tehničke baštine

=== Ostali projekti ===
{{WProjekti
|commons = Tea
|commonshr = Čaj
|commonscat = Tea
|commonscathr = Čaj
}}

[[Kategorija:Čajevi| ]]
[[Kategorija:Pića]]
[http://www.cajlijecenjebolesti.com Egzotik čajevi] - izvrstan izvor informacija o čajevima, vrijedi posjetiti.

Čaj - Povijest promjena

Suradnik10: Zamjena teksta - '{{WProjekti↵\|commons(.*)\=(.*)↵\|commonshr(.*)\=(.*)↵\|commonscat(.*)\=(.*)↵\|commonscathr(.*)\=(.*)↵}}' u ''

WikiSysop: Zamjena teksta - '' u ''

WikiSysop: Bot: Automatski unos stranica

Suradnik10: Zamjena teksta - '{{WProjekti↵\|commons(.)\=(.)↵\|commonshr(.)\=(.)↵\|commonscat(.)\=(.)↵\|commonscathr(.)\=(.)↵}}' u ''